读完这篇文章，以后再也不怕选错酒杯了！(4)

   这类葡萄酒品质较高，需要数十年的时间来熟化，如意大利巴罗洛(Barolo)、巴巴莱斯科(Barbaresco)等。在未到达最佳适饮期前，需要选用容量大，杯肚胖，杯口窄的杯型。与波尔多杯相似，但不同的是杯口加倍狭窄。

   选定理由：这类葡萄酒风味物质含量高，档次复杂，需要与空气充分氧化，才能呈现出更深档次更美妙的风味物质，所以杯型要大，杯肚要胖。同时，香气比上述波尔多酒更为关闭，所以需要杯口很窄来凝集香气。

   3、经典白葡萄酒应该搭配什么酒杯呢?

   (1)长相思或雷司令干白

   德国雷司令(Riesling)、新西兰长相思(Sauvignon Blanc)干白通常酒体轻盈，酸度生动，适宜选定容量小，杯肚瘦，杯口较窄且外翻的杯型。

   选定理由：这类酒酒体较轻，搭配大杯型反而会加快氧化速度，同时会使香气散发过快，而杯沿外翻会减轻酸度的影响，增强舌尖的甜感。

   (2)教皇新堡和纳帕谷干白

   教皇新堡(Chateauneuf du Pape)、埃米塔日(Hermitage)和纳帕谷等干白经过橡木桶，酒体饱满，适宜选定容量大，杯身高，杯肚较胖，杯口较窄的杯型。

   选定理由：这类干白具有复杂的档次，需要长时间与空气接触，才能呈现出来，所以容量较大，杯身高，杯肚较胖。同时经过橡木桶陈酿，需要较窄杯口来汇聚更深档次的陈酿香气。

   (3)勃艮第特级园干白

   勃艮级园(Premier Cru)和特级园(Grand Cru)等干白香气浓郁，档次非常复杂，适宜搭配容量稍小，杯肚胖，杯口宽，杯身不要太高的杯型。

   选定理由：这类干白本身档次较直接，不需要太多氧化，只需杯肚胖，就能轻松感受到复杂的档次和香气。同时，香气非常浓郁，杯口宽能更容易感知。

   4、经典甜酒应该搭配什么酒杯呢?

   (1)德国晚采收甜酒

   普通德国晚采收甜酒果香浓郁，酒体轻盈，普通要选定容量较小，杯身较低，杯口较宽的杯型。

   选定理由：酒体轻盈，不能经受长时间或大面积的氧化，所以容量要较小，杯身要较低。而杯口较宽能加倍容易感受到浓郁的香气。

   (2)苏玳贵腐和冰酒

   苏玳(Sauternes)贵腐，德国 BA 和 TBA，加拿大冰酒(Icewine)等酒体饱满，档次复杂，需选定容量稍大，杯肚较大，杯口较窄的杯型。

   选定理由：这类葡萄酒档次复杂，需要充分与空气接触，释放更多的风味物质，所以杯型容量较大，杯肚较大。杯口较窄更能聚拢深档次香气。

   5、起泡酒应该搭配什么酒杯呢?

   起泡酒的难得之处在于其细密持久的气泡，所以要选定杯身细长，纤细的郁金香型酒杯，这样便于观察其美丽的气泡珠环，同时渐渐收拢的杯口有利于留存起泡酒的香气，闻香时香气更密集。另外一种是杯身细长笛形的香槟杯(也可称为笛形杯)，杯身狭长，是专为香槟而设，但因其杯口较宽，不利于深入嗅闻普通起泡酒的芳香。

   6、白兰地应该搭配什么酒杯呢?

  由葡萄酿造蒸馏而成的白兰地，如干邑(Cognac)和雅文邑(Armagnac)等，其香气优雅而醇厚。白兰地有自己专门的酒杯，被称为“Snifter”，是一种大肚窄口的矮脚杯。圆胖的杯身有助于白兰地多接触空气，发展香气;矮脚的设计则是为了端酒杯的同时手掌的温度能够温暖酒液，使白兰地的风味发展得加倍彻底;狭窄的杯口则有利于保存白兰地的香气，嗅闻香气时香味也更密集。

编辑：月月 信息分类：美酒百科