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葡萄酒的水位线?

http://www.中国美酒网.com/ 2022/7/8 10:44:01 浏览数:237人

   水位是直立状况下的葡萄酒,酒面到封瓶木塞下表面的距离。水位线反映了一瓶葡萄酒的存储和氧化状况。

   水位线是我们考察一瓶葡萄酒衰减速率的重要参考线,一瓶葡萄酒是否曾经变质,或者正在加速变质。通过观察水位线,可以用肉眼校验一瓶酒的氧化环境。

   如果橡木塞过长,吸收的酒液比较多,会加速酒精的挥发,导致水位线下降非常快。或者存储环境的湿度过低,干燥的环境让木塞收缩,大批空气进去瓶中,产生氧化反应。

   如果葡萄酒水位较低,它的缺量空间就更大,氧气越多,葡萄酒就更容易被氧化,也介绍其储存条件可能不是非常好。

   不过,水位太低不总是意味着消极方面,对于少许单宁含量富厚的葡萄酒,也能加速它的成熟。对于新鲜的早期饮用的餐酒,不会存在水位线过快下降的问题,因为这种酒在生产出来2年内就饮用完毕。

   只有常年瓶储的老酒,才会有水位线下降的问题。比如波尔多左岸的五大名庄,这些酒需求十年以上的熟化,才会发展出的口感。

编辑:月月 信息分类:美酒百科

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