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葡萄酒的发酵温度
http://www.中国美酒网.com/ 2022/7/8 10:49:34 浏览数：214人
发酵分热发酵和冷发酵。
热发酵：
发酵罐温度26℃-37℃。可以提取更多的色素和单宁，红葡萄酒普通都采取热发酵。
冷发酵：
温度掌握在6-10℃之间。白葡萄酒和桃红葡萄酒普通都采用冷发酵，因为这样的温度有助于白葡萄酒的精致果味和香气，温度过高就大概会破坏掉这些可挥发性果味和香气。
从红白葡萄酒各自适宜的侍酒温度来看，我们也能发现其中的奥妙。
编辑：月月 信息分类：美酒百科
关键字：酒知识
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