欢迎来到中国美酒网登录 」「 注册

用QQ账号登陆

中国美酒网广告招商热线:03735908883
0
首页 >> 酒文化首页 >> 酒的历史 >>酒中之王香槟

酒中之王香槟

http://www.中国美酒网.com/ 2023/1/16 14:44:17 浏览数:153人

香槟是酒中之王,是王中之酒。字面上的意思是:600年来,来自该区域的葡萄酒被用来迎接法国国王,使其成为一种威望和庆祝的饮料。可是香槟我们今天所知道的——剧烈冒泡并散发着奶油蛋卷的滋味——早年被认为是有缺点的葡萄酒。

香槟:从失利到闻名

直到17世纪,这个东北部区域出产的葡萄酒都是淡赤色的。“我指的不是饱满的红酒——它更像是半赤色,由于它在悠远的北方,”法国葡萄酒学者、认证葡萄酒教育家丽莎·艾蕾(Lisa Airey)说。香槟酒(坐落北纬49度至49.5度之间)坐落南纬一毛之遥,那里的温度太低,葡萄无法老到。可是,该区域企图与南部更阳光的勃艮第(Bourgogne)的结构化红葡萄酒竞争。

“直到1850年,66%的产品仍是赤色的,”Airey说。“所以我们看到的是源自17世纪的起泡香槟——有点意外——被认为是有缺点的产品。”

1857年,路易斯·巴斯德(Louis Pasteur)证明了酵母在酒精发酵中的主要功能,假如不了解酵母,酒窖就是一个危险的当地。瓶子里积累的压力导致它们经常爆炸,玻璃碎片和酒精飞溅。人们失去了手指,眼睛,乃至死于看守地窖。地窖工人把防护面罩换成了防护配备,以维护自己免受不可避免的爆炸的损伤。换句话说,17世纪的酒窖工人和酿酒师不期望他们的酒里有气泡。

香槟:从失利到闻名

是英国人帮助香槟迎来了它的火花。在17世纪,香槟定时装在旧桶里运到英国,然后再装瓶。当酒桶脱离冷却的香槟时,酵母处于休眠状况。当货物到达温暖的英格兰时,它就会初步复苏。碰巧英国人有更巩固的玻璃能够承受碳酸化的压力。

一初步这只是偶然:皇家水兵的一位水兵上将罗伯特·曼塞尔(Royal Navy)爵士压服国王保存木材用于造船,并制止玻璃吹制工在熔炉中运用木材。这促进人们转向燃煤熔炉,从而产生了更巩固、色彩更深的玻璃,完毕了瓶子爆炸的可怕问题。

可是,由于没有正确理解是什么原因导致葡萄酒起泡,许多酵母在冬天之前就发酵干了,导致春天到来时葡萄酒彻底停止。此时,英国商场正想方设法定价“泡沫”(de mousse),这个法语术语的意思是“泡沫的抓住”,用于描绘二次发酵。2012年,汤姆·史蒂文森(Tom Stevenson)在《国际名酒》(World of Fine Wine)一文中具体介绍了“默瑞特:原始的英国办法”(On Merret: The Original English Method)。在不知道酵母需要更多的糖来产生二氧化碳的情况下,英国的酿酒师凭直觉在葡萄酒中添加了糖。他们得到了他们想要的:一点额外的起泡。


编辑:月月 信息分类:酒的历史

返回资讯首页
关键字:酒的历史
更多
说两句 已有0人发表评论 (尊重网上道德,严禁发表侮辱、诽谤、教唆、淫秽内容,否则将予以删除)

牛 阳光 玫瑰 胜利 太好了 震惊 感动流泪 佩服

昵称: 验证码: 验证码 (如果您还不是中国美酒网注册用户,请先注册!)
网友评论 参与0人
中国美酒网广告合作 技术服务
联系QQ:125645968 您好,点击与我交谈!
电子邮箱:mckj0001@sina.com
关于 | 广告服务 | 法律声明 | 友情链接 | 招聘信息 | 联系我们 | 标签云集 | 网站地图 | Sitemap
中国美酒网 苏ICP备2021011809号-1 南京米虫科技信息有限公司 版权所有 Copyright 2021-2023 新乡市高新区创业一号园
中国美酒网专业提供白酒招商啤酒招商红酒招商保健酒招商洋酒招商黄酒招商果酒招商米酒招商、等名酒招商信息及酒包装糖酒会等酒业服务信息。
中国美酒网只起到信息平台作用,不为交易经过负任何责任,请双方谨慎交易,以确保您的权益。
任何单位及个人不得发布假酒.过期酒.劣质酒等产品信息