羌族酒文化传承及发展(2)

这种酒也具有它的特殊性，即妇女产婴儿时必须给产妇酿制的一种酒（过去只有产妇才能饮用，但现在平时想吃就可酿制）。由于白酒、啤酒等各类酒的盛行，现今羌民家里不一定家家户户都酿此种酒，但有些传统观念较强的家庭还时常备有此酒。

二、饮羌酒
　　羌族有饮酒的古俗。因为饮酒能消除疲劳、驱寒、助兴之功能；通过饮酒还可以达到商量事物、调解纠纷之目的，所以羌民族从古至今不论大小场合，喜事忧事都离不开砸酒。
　　砸酒的饮用。把封存的砸酒开封揭盖，然后倒进开水（夏季可用温开水，但切忌倒冷水），浸泡的目的是把谷物颗粒内的酒精成分充分浸出沉坛底，到饮用时不至于喝的是水。如果把水倒进就喝，那么喝的全是白开水。所以羌民们又称为“泡砸酒”，意思就是先泡后喝。届时把酒坛置于火塘边，人们为坛而坐，长者按序手持一根空心竹竿（酒竿），不一定每人一根，但至少三、五根。最年长者就开始致开坛词，敬天、敬地、敬各路神灵、敬历代祖先、英雄人物等，祝愿主人来年丰收、大吉大利、无灾无病、六畜兴旺等。开坛词因事而宣，不是千篇一律，通什么事就说什么词，内容很丰富。开坛词完后开坛者把酒竿插进酒坛里各自品尝，然后按辈分、年序依次品尝，这也反映了羌民敬老尊老或尊重人格的习俗。待在场热都品尝完毕，第二轮就是喝盅酒（飘酒），意思是每人必须喝一盅（一瓢）。届时酒坛里只插一根酒竿，就不能随意去喝了，因为这时在喝盅酒（瓢酒），再想喝也只能轮到你时才行。
　　喝砸酒不能只顾喝，而要边喝边渗（往坛里添加）开水（夏季可用温开水），不然坛里的水喝完了酒也就没有了，如果不加水渗满的一坛酒最多喝五、六人就没有了。水的目的就是通过开水的温度把谷物颗粒内的酒精成分充分浸出来。不知道的人会认为这是在喝水，结果一喝才知道喝的是酒而不是水；因为倒进去的水浮在上面，经过浸泡后酒沉坛底，而酒竿是直插插坛底的，这就是前面所说为什么要浸泡至少一个小时之目的所在。砸酒是逐渐从酒坛内酒槽的上部望底喝的，所以喝砸酒时千万记住，莫把酒竿抽出放在酒坛颈部处去喝，小心烫伤你的舌头。按这样的程序，你一杯我一盘的喝，直到坛底发热就说明砸酒已经喝完了。
　　砸酒能使人们纵情欢乐，激情洋溢，充分表现了羌人的豪爽奔放、热情好客的民族性格，体现了刚强坚韧、能歌善舞的民族气质。
　　麦酒的饮用。此酒前面已谈到它的特殊性，即只有妇女产婴儿做满月酒待客时才能饮用此酒，如此年没有新婴儿出生你就喝不上该酒了。此酒的饮用法是，先，先用猪油或植物油（清油）把鸡蛋煎好（如遇客人多时，所需的鸡蛋和麦酒就很多），待蛋煎好后就倒进过滤的砸酒，然后加入麦酒糟，搅匀舀入碗中即可连酒槽一并饮用，这就是前面说的为什么不把麦酒放入坛中的原因所在。
　　蜂蜜酒和面蒸蒸酒（醪糟）的饮用。此二种酒有一定的特殊性，蜂蜜酒共有养蜂的家庭才有，待酒好后想饮用时，揭盖舀入碗中即可饮用，根据个人的喜欢，饮时还可以加点蜂蜜加热饮用，这样味道甘甜清爽。
　　面蒸蒸酒（醪糟）的饮用。此酒产妇在坐月期间必饮的一种酒，饮时煎蛋后把蒸蒸酒放进锅里加水煮沸即可饮用。为什么产妇必须饮此酒，羌民解释到：第一、此酒可补充奶汁。不知是否科学，但也有一定的道理。除了产妇饮用外，在大多数羌族家庭里平时也有此酒，是在没时间炮砸酒时，可拿来待客，或自己饮用。

三、婚俗中的羌酒
　　砸酒在婚姻礼俗过程中占有重要的位置，从说媒到成婚整个过程都与砸酒有关。先是媒人或男方家长背一坛砸酒到女方说亲，如女方同意就将砸酒启封共饮，羌民称它为“开口酒”为女方已同意这门亲事。待相互了解一段时间后，经双方协商择某一吉祥日子“吃大酒”；届时男方家族成员背上几十坛砸酒，拿上肉菜到女方去款待女方家族成员，第二天女方也摆上酒菜来招待男方来的客人，通过“大酒”，此庄亲事已成定局，双方都不能违约，婚约即高成立。请期（俗称定日子），羌语称 “笼格日阁”，本意为“开封砸酒坛子”，比喻定结婚时间。到时男方长辈们就背一大坛砸酒到女方家去，邀请女方长辈们，双方协议一致，并请“释比”根据男女双方的出生日期，择某日完婚，然后泡上砸酒双方共饮而乐，意为庆祝择日成功，因而羌热中有“红搭婚桥酒作媒，砸酒三坛取亲回”之说。
　　结婚哪天，娶亲方要招待很多客人且需要很多砸酒，席桌上每桌要放一坛砸酒。晚上娶亲方家里要泡上一大坛砸酒，长辈们围坛喝砸酒，年轻的小伙姑娘手牵手跳着欢快的萨朗，来庆祝他们喜结良缘。第二天男方家族的每户人家都要泡砸酒来款待送亲的女（男）方家族人员，羌族人称之为“转转酒”。

四、 羌酒与祭祀活动和民俗礼仪

编辑：阿洁 信息分类：酒礼酒俗