醒酒背后的学问(3)

http://www.中国美酒网.com/ 2022/7/8 13:15:47 浏览数：426人

酒体较轻的红葡萄酒：在判定黑皮诺（Pinot Noir）、佳美（Gamay）等酒体较轻的红葡萄酒亦需要醒酒的情况下，最好把时间控制在30分钟至1小时之间，同时还需不时品尝葡萄酒以确认酒的状况，避免过度醒酒；
风味浓郁、奔放的白葡萄酒：美国加州（California）和澳大利亚的霞多丽（Chardonnay）等样式奔放的白葡萄酒可以醒1小时左右；

酒体轻盈的白葡萄酒或桃红葡萄酒：长相思（Sauvignon Blanc）和灰皮诺（Pinot Grigio）等轻酒体的白葡萄酒或桃红葡萄酒普通不需要醒酒，这些葡萄酒追求的是新鲜清爽的口感，适合在年轻时饮用，过量接

触氧气会使其口感变得寡淡。在葡萄酒含有燃烧的火柴等还原性气味而必须醒酒的情况下，醒酒时长最好不要超过30分钟，且须时候关注酒的状况；

起泡酒：虽然对起泡酒进行醒酒的情况很少见，但也是存在的。对于一些存在还原性气味的起泡酒，醒酒有助于遣散这类气味，提升其口感与风味。醒酒的时长最好控制在30分钟以内。
当然，以上列出的时长只是普遍适用的规律，醒酒时间的长短最终还是得根据每款酒的样式特点来作具体分析，同时也要考虑个人的口味喜好。
起泡酒醒酒器
三、怎样醒酒？
把葡萄酒倒入醒酒器之前，要确保醒酒器干燥清洁，因为醒酒器里残留的水分会稀释酒的风味，而灰尘则会影响酒的口感。
1. 搜检葡萄酒是否有沉淀
陈大哥酒的瓶底每每有沉淀物，如果酒是水平横放的，沉淀物就会聚集在酒瓶的一侧。开瓶前，需先将酒瓶竖直放置一段时间，让沉淀物聚集在瓶底。
2. 开瓶
去掉瓶塞，并将瓶颈和瓶口擦拭干净，留意不要晃动瓶身，以防沉淀物散开。
3. 倒酒

将酒瓶拿到灯光下或其余光源处，缓慢安稳地将酒倒入醒酒器，当酒液过半时要进一步减缓倒酒速度。当发现有沉淀物出现在瓶颈左近时，登时停止倒酒。如果酒中有瓶塞碎屑等杂质，倒酒前将一片粗棉布或细密的过滤网置于醒酒器开口处即可到达过滤效果。实现倒酒后，将醒酒器按照所需时长静置一段时间，如果想要加快醒酒的速度，可以往返轻晃醒酒器。

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