贵腐葡萄酒的储存因素

　　贵腐葡萄酒有着浓重丰满的风格，持续、细腻而温暖。蜂蜜、杏脯和桃子的果香包裹着那一点贵腐的味道从鼻腔到口腔，平衡的酸度让酒浓而不腻。有人将它首先定位为 “蜜酒”，因为它是最适合在蜜月其间喝的酒。当然，它同样适合于热恋中的情人。贵腐葡萄酒传统上常被用来搭配鹅肝酱或是蓝霉奶酪，餐后配甜点也非常棒，不过要注意避免巧克力、咖啡口味的。其实它本身就是一道很好的甜点，单独饮用也很好喝。
　　贵腐葡萄酒由于糖分高，所以能够陈年非常久，有些甚至需要陈年一二十年以上才会达到适饮期。质量好的贵腐葡萄酒窖藏半世纪也还是很好喝，除了颜色看起来像之外，价钱也像。由于深受世人喜爱而且生产不易，在供不应求的情况下，价格自然不会太便宜。也是因此，它有着“液体黄金”之称。
　　像所有天然及易腐烂的食品一样, 贵腐贵腐葡萄酒会因它的周围环境因素产生变化.凉爽的储存环境, 恒定的温度保证了贵腐贵腐葡萄酒原有的品质特征经久不退.这也是为什么贵腐葡萄酒爱好者选择酒柜的主要原因。

温度恒定和一致性 
　　温度是储藏贵腐葡萄酒的重要因素之一，同样重要的是保持温度的稳定性。酒的成份会随温度的高低变化而受影响,软木塞也会随温度的变化而热胀冷缩, 特别是年久的弹性较差的软木塞。
 
湿度
　　相对湿度在65%为长久储藏之最佳环境。但是，相对湿度能保持在55%和80%之间也算很好。 如湿度偏低，空气就通过变干的软木塞进入酒瓶而氧化贵腐贵腐葡萄酒，酒水也会渗入软木塞；如湿度偏高会产生异味，同时损坏标签。
 
平直摆放
　　贵腐葡萄酒瓶应始终平直摆放储藏，以便酒与软木塞的接触。这样可以保持软木塞的湿度，以及酒瓶良好的密封作用，避免空气进入导致贵腐葡萄酒氧化、熟化。贵腐葡萄酒瓶竖直摆放储藏时，酒和软木塞之间易存在空隙。因此贵腐葡萄酒平直摆放最佳，摆放时酒的水平度至少需达到瓶颈部位。

振动 
　　频繁的振动会干扰贵腐葡萄酒沉淀物的稳定。沉淀物随着贵腐葡萄酒的储存时间而自然产生，但可能因受振动而重新变回到液态，受到抑制。另外振动也能破坏酒的结构成份。酒柜箱体内的高科技静音避震压缩机制冷系统，配上防震橡胶垫圈，温度控制更精确同时不产生凝露，精心呵护典藏名酒。
 
紫外光 
　　紫外线破坏有机化合物可使贵腐葡萄酒早熟或老化， 尤其丹宁酸，它主要影响着贵腐葡萄酒的芳香，味道以及结构,以致品尝或闻起来犹如大蒜或湿羊毛的味道； 因此贵腐葡萄酒最好储藏在没有光线的地方，尤其是对名贵的酒，注意避免阳光，特别是照明灯光，因为这两种光在400mm之下含有特殊的有害光波。然而，我们的白色LED灯不仅是照明设备，因不含紫外线光波成为众多藏酒爱好者的最佳选择， 它的另一个好处还在于不传导热量影响酒的温度。
 
空气流通 
　　在潮湿的环境中，空气的流通主要是防止细菌成长。 侵湿的软木塞易产生有害气味， 强烈的气味穿透软木塞改变贵腐葡萄酒原有的品质。箱内的风扇吸收新鲜空气，均匀疏散空气防止滋生细菌。

编辑：阿洁 信息分类：华酒百科