自然动力葡萄酒

　　自然动力种植法是1924年奥地利哲学家兼教育家鲁道夫·斯坦纳（Rudolf Steiner）提出的。
　　该种植法强调完全使用天然的肥料，并配合天象星座的运行，使长期使用化学农药与肥料的土地回归原始活力。有机种植法只是停止使用化学肥料，减少对环境的破坏，并没考虑到大自然元素。
　　根据自然动力的原理，天象方面，是指太阳、月亮及天空的其他星体对地球生物所产生的影响。比如说：月亮在不同时间的亮度会影响大地万物的生长，月初时月球的地心引力会把地面水吸上地面，容易使种子发芽，此时月亮夜晚的亮度逐日增强，使植物叶子跟根部平衡成长。过了三周后，月亮夜间亮度和地心吸力同时减弱，植物正进入休息状态，适合采收、修枝或移植。
　　在星象方面，当12星座的黄道带（每个星座期间为2.5天，可分为土象、风象、火象和水象星座），大致来说，进入水象和土象星座时，适合种植农产品，进入风象和火象星座时，适合采收和耕耘，为种植者所借鉴。
   “不是所有有机葡萄酒都是自然动力的，但所有自然动力葡萄酒都是有机的。”
　　来自澳洲玛格丽特河库连（Cullen）葡萄园的酿酒师凡尼娅·库连（Vanya Cullen）解释二者的区分。
　　自然动力种植法在酒界引起很多争议，信者认为该种植法会种出较好的葡萄，不信者觉得十分荒谬，听来就像“葡萄园占星术”，因种植法考虑到天象星座运行对植物的影响，使原本的单纯农业生活添加神秘感。
　　凡尼娅解释：“自然动力重视葡萄种植的一体性，从土壤到植物到天象各环节的整体配合。自然动力从两个角度着手，一是维持土壤的肥沃，另一是认可植物的生长与宇宙的节奏相互配合，伴随月亮的周期与地球的节律，与大自然和谐统一。”
使用有机及自然动力种植法的酒庄
　　自然动力种植法在旧世界酿酒区较不陌生，曾在二战后几十年间，在法国风行过。过去十年回流法国。目前使用这类种植法的酒庄包括：法国勃艮第区的Le Roy和Leflaive、Zind-Humbrech、鲁瓦河Coulee de Serrant区的Nicolas Joly和阜夫莱区（Vouvray）的Huet及阿尔萨斯区的Kreydenweiss；意大利Alto Adige的Rainer Loacker等。在美国加州也有Benziger。
　　从事有机种植的葡萄园更多。不管是有机还是自然动力，提高对人工劳力的需求，以小规模方式进行生产，来到市场后，价格比一般葡萄酒贵一些，产量也少。新旧世界都有官方或独立机构协助认证葡萄酒的“身份”——“有机”还是“自然动力”，这些字眼有时会出现在酒标背面。
　　库连葡萄园2003年被澳洲天然农夫协会认证为有机葡萄园，一年多前投入自然动力种植法。凡尼娅认为，在澳洲，投入自然动力种植法的酒庄约有5家，市面上有6％的葡萄酒是有机的。
　　这样的种植法果真与众不同吗？凡尼娅说，尚处试验阶段，但一切进行良好。这当中最大的挑战是人类需要自我提醒：不要干预大自然。
　　她说：“你需要与大自然合作，而不是操控它。即使来到酿酒厂，也要随时提醒自己：只要确保葡萄品质好，让酒自然酿成。要做到不干预，这点最难。”
　　她也认为，自然动力种植法与酿造法以人为本，最能酿出个性化的酒。土壤与植物为生命之本。个性酒是传了两代的酒庄最大的追求。
　　这也是不少崇尚自然动力种植法酿酒师的发现：这种方法教会我们在大自然面前更加谦逊。要知道植物自己会成长，用不着人类来喂养。
　　美国加州葡萄酒庄Benziger Estate，在2000年获得Demeter协会自然动力种植法的认可。酿酒师米克（Mike Benziger）曾说，该家族的目标是种出有特殊土地感的葡萄与葡萄酒，而他们相信自然动力种植法与酿酒法是最佳管道。自然动力种植把葡萄园和生态结合为一体，日子久了，葡萄园和环境融为一体。

编辑：阿洁 信息分类：华酒百科