买到Corked味道的葡萄酒如何处理

　　通常所说的葡萄酒corked，是指酒受到TCA污染而使酒产生潮湿发霉的味道，TCA不仅发生在软木塞里，也会产生在装酒的木桶里，一般是由于对木塞和木桶加工和处理过程中，漂白剂和木头里的霉菌反应产生TCA。
　　买到Corked酒怎么办？在国外可以退货或交换，在国内也许就没这么幸运了，把酒倒了舍不得，喝下去又难受，怎么办呢？半年前有一位酒友告诉我可以让 corked酒喝不出corked的味道来，方法就是把酒倒在decanter里，放入揉成团的塑料保鲜膜，让酒和保鲜膜浸泡二十分钟，发霉的味道就会除去的。虽然酒corked的概率只有3-5%，但家里经常样酒成堆，所以喝到corked的酒也是常事，我用此方法实验了两次corked的红酒，还真管用，本来那潮湿地下室的味道减少了很多，至于酒原有的香气是回不来的。这里氯与聚乙烯是怎么进行反应的也没去研究，不过酒里面的TCA减少了是事实。有人说煮酒也可以去掉TCA, 但煮过的酒我真是没兴趣喝，不过冬天的时候加入不同的水果和香料的煮热的葡萄酒也是蛮不错的。

关于Corked酒如何避免
　　有一天，你可以徒手打开每一瓶葡萄酒，就像打开巴黎水一样方便；再也不会担心葡萄酒被Corked；而因为橡木的开采量锐减，部分地区的生态环境却发生了剧烈的变化。这就是旋转式瓶塞彻底代替橡木瓶塞的那一天吗？
　　最近，各国葡萄酒厂商以旋转式瓶盖替代天然软木塞的倾向增强。“始作俑者”澳大利亚与新西兰打开了潘多拉盒子，它们的影响甚至在传统葡萄酒的故乡—欧洲引起了旋转式瓶盖是否应该取代软木塞的争论。不过，各门派至今尚未分出个胜负。旋转式瓶盖被定位成数十年间最能提升葡萄酒品质的发明也不是毫无根据的，比如易开封、可以避免葡萄酒被Corked和便于垂直保存等优点是各派都承认的，反观软木塞，就在人类科技已经深入火星的今天，仍会有47%的葡萄酒受到这种古老瓶塞的污染，而且无法避免，由此断言，这就是软木塞与生俱来的缺陷。

编辑：阿洁 信息分类：华酒百科