博若莱新酒:法国葡萄酒又一耀眼的明珠

　　博若莱新酒的历史由来
　　早在公元12世纪时，当时叫博若的博若莱便是远近闻名的酒城了。而让博若莱声名显赫起来的，是一个叫博若共济会的组织。这个组织将从酒农处收购来的当年收成当年酿制的酒摆出来供人们品尝。这就是著名的博若莱新酒的由来。这个传统从12世纪至今，从未中断过。

　　博若莱新酒是个节日？
　　法国官方规定，在11月的第三个星期四，所有的新酒都可以启封饮用，这天就是法国的新酒节。如今全球有160多个国家和地区同时庆祝法国博若莱新酒节，巴黎、伦敦、纽约、东京、汉城，全世界的红酒爱好者都在每年年底翘首等待新酒的到来，并在这天晚上不约而同地狂欢作乐，享受美酒的美味。

　　博若莱新酒的特殊酿造方式
　　博若莱新酒的酿造方法和一般当地葡萄酒有所不同，由于她采用的是特殊二氧化碳浸泡法酿制，将不经破碎的整串葡萄放进密封罐中注满二氧化碳气，让葡萄本身做小规模的酒精发酵，之后才将葡萄捣碎，不存放橡木桶，使其酒质新鲜且清淡爽口，酒色偏淡，有新鲜的果香和花香味，单宁含量低，柔顺，大受饮用者欢迎。

　　如何饮用博若莱？
　　西方人说博若莱就像个十六七岁的小姑娘，此话一点不假。博若莱新酒是使用当年的佳美(Gamay)葡萄酿造出来的葡萄酒，虽然是顶尖的葡萄酒，但价钱并不昂贵，非常受人喜爱。博若莱酒不耐久存，多数酒要在1-2年内喝掉，新酒更要在3个月内喝掉，否则就失掉了它应有的果香和新鲜风味。酒体呈淡红宝石色，与一般的红葡萄酒相比属于淡酒，因此在适度冰镇后饮用更加可口。
　　(一)适饮温度为11℃～13℃ ，饮用前需稍加冰凉降温，才能充分展现博若莱新酒的水果芳香。
　　(二)开瓶后立即可喝，不必醒酒，以免最具特色的果香流失，品赏的焦点应将感觉放在“果香”与“新鲜”两方面。
　　(三)开瓶后于尽短时间喝完，第一次未喝完的酒保存于冰箱中约保存3天，开瓶后应以3天内喝完为宜。博若莱新酒不能长保存，绝对要“抢鲜”、“尝新”，这是一款打破越陈越香法则的葡萄酒。
　　(四)其最适饮用期为感恩节到新年期间。

　　最适宜之搭配食物-以口味轻、淡的食物为原则
　　(一)德国香肠、鹅肝酱
　　(二)生菜色拉、凉菜
　　(三)鸡肉、猪肉、小牛肉，但避免重口味的酱汁
　　(四)腥味不重的海鲜 (五)轻奶酪饮用博若莱新酒的态度。

编辑：阿洁 信息分类：华酒百科