比利时啤酒的种类

　　比利时的啤酒饮客也许是世界上最富探索精神的了，我曾经听说英国饮客平均每年只喝一种啤酒，而比利时饮客每个时期会尝试7种不同的啤酒。如同其他欧洲国家一样，白色淡啤酒主宰着比利时市场（他说的不是福佳，而是时代），我们在这里不谈这类啤酒，因为一个有鉴赏力的饮客会对Jupiler（译注：淡啤酒的一种，价格较低，口感微苦）这样的啤酒敬而远之。

比利时的各类啤酒
　　· Lambic类（拉比克）一种独特的比利时啤酒
　　· 小麦啤酒（一般指白啤）微微混浊但清爽的感觉
　　· 棕Ale色泽黯淡，令人满足
　　· 红啤弗莱芒特产
　　· Saisons夏日乡村啤酒
　　· Trappist 和修道院啤酒（Abbey Beer）也许是与宗教相关的唯一的好东西
　　· 比利时风格Ale日常饮用，但是仍具特色
　　· 金Ale极度美味
　　· 特啤Ale适合大众

Lambic类
　　使用久藏的蛇麻草酿制，用野生酵母、细菌和无法辨明的微生物混合物进行发酵，通常要在覆盖蛛网的木桶中熟化3到5年，一般酸味较重，第一口的感觉很刺激，常常添加水果一同酿制。
　　“除了比利时人，还有谁会这样酿造啤酒？一个英国环境健康官员会对酿造Lambic的酒厂作何感想？”看起来Lambic可能会是难以下咽的啤酒，可是正相反，Lambic可以调制成你可能喝过的最美味和爽口的啤酒，遗憾的是，Lambic的名声被1993年颁布的皇家公告所损害，该公告称任何含有极少量 Lambic的啤酒都可以自称为Lambic，这样一来很多大型酒厂生产了只含少量Lambic的淡啤酒，但是却把它们当作Lambic销售（所以严重影响了Lambic啤酒整体的声誉）。只有Oude Gueuze才真正保护了Lambic的名声，它必须是100%（或几乎100%）纯正的lambic，并经过了瓶内二次发酵。

Lambic啤酒分为四类：
　　· Lambic本身，仅在Payottenland和布鲁塞尔的数量很少的酒吧里供应。它是新鲜的，未经混合的啤酒。酸度不及熟化的Lambic。
　　· Faro是加糖的啤酒，和普通的Lambic一样，它并不常见，不过有时会装瓶销售。
　　· Gueuze（有时拼作Geuze）是一种混合了几种不同年份的Lambic的啤酒（再发酵而成的），它装在香槟瓶内，并经过进一步熟化，不同酒厂的产品大相径庭，有温和而常见的Belle Vue或Timmermans 或由Cantillon生产的极酸的品种。
　　· 水果Lambic，在Gueuze中添加大量的水果，并经过数月的发酵，酿成以后的啤酒在水果的甜味与Gueuze的酸味之间的对比达到完美的平衡，最常见的品种是Kriek（樱桃)）和Frambozen/Framboise （山莓），有时也添加葡萄或桃子。值得注意的是有些被称为Kriek和Fambozen 特别是Liefmans的啤酒并非用Lambic调制，而是用棕ale代替（很多人喜欢喝这个啊），有些人喜欢这样的风味，不过平衡感远不及Lambic 水果啤酒。

常见品种
　　· Mort Subite（毕比特）原为布鲁塞尔的同名酒吧所生产，偶见于市场，是一种风味独特的，他的水果啤酒比较柔和。
　　· Timmermans水果啤酒，大量出口英国，近年来酒单上的Lambic品种缩减不少，所以较难看见这种啤酒。其实今日Timmermans的口感更似汽酒而非水果啤酒，所以可以排除出选单之列。
　　· Belle Vue是Interbrew牌的啤酒，有布鲁塞尔最大的酒厂酿制，Belle Vue gueuze较甜，但仍然风味十足，尽管Lambic的含量正逐渐降低。
　　· Lindemans Frambozen是种美味的山莓啤酒，在巴黎较常见，不过它的山莓味道太强烈，所以几乎可以被归入汽酒类。
　　· Oude Beersel 美味的啤酒，我的最爱，如果见到就请买下来，因为酒厂已于2003年停产，只剩下些存货在销售。

编辑：阿洁 信息分类：醇醇酒香