比利时啤酒的种类(3)

主要产自Hainault省的西部，这种酒在佛来芒区较少见，由名字就可以知道这是一种季节性的饮料，通常在一年中较冷的几个月酿造，到夏季饮用，很多Saison酿造厂源自传统的农庄酒厂，我觉得Saisons是一种口感乏味，有点怀旧的荷兰Bok啤酒（这点我并不赞同，但暂时不发表意见）。
　　· Dupont被公认为最佳的Saison。
　　· Silly 较为常见。

Trappist和修道院啤酒（Abbey Beer）
　　从前，饮水不被信任（比利时有一段时间水质受到污染，没人敢直接喝水，所有人都以啤酒为水饮用），每个修道院酒酿造自己的啤酒来满足教士的需求（这一需求不单指饮水，还包括斋戒日的饮食），或者供访客品尝，今天这类啤酒只在少数修道院内酿造（6家比利时修道院酿造的称为Trappist），尽管不少商业化的酒厂也生产此种啤酒，并声称与修道院有联系，有些确实如此，有些就只是想象而已，很多修道院啤酒都是依照有关联的修道院的许可生产的，每一瓶都获得特许，这是一种商业性的授权行为，不过有相当多的酒厂，尽管暗示他们与某个修道院有关，实际上毫无渊源。只有在特拉普派教士直接监督下酿制的啤酒才能叫做 “Trappist”，目前仅存六家这样的酒厂（荷兰的La Trappe酒厂于上世纪早期停产，所以现在特拉普啤酒仅在比利时生产）（剩下的商业性授权酿造的就被称为Abbery Beer），特拉普酒厂即使最坚定的无神论者也觉得难抵最好的特拉夫啤酒的诱惑。即使这样并不能完全证明该教派存在的合理性，特阿普啤酒还是代表了该教派对人类的一点点的益处。
　　· Achel（阿诗）一战时期酿酒的器具被德军掠走，知道1998年才恢复生产，刚开始的Achel难以令人满意，不过他倒是在逐渐进步。
　　· Chimay（智美）是最大的也是最著名的特拉普酒厂，Chimay是否能被称为特拉普酒厂还存在争议，因为今日大多数的酒都不是由教士监制的，Chimay曾经有非常好的品质，不过近年来质量勘忧。
　　· Orval（欧瓦）于其他特拉普啤酒的风格大相径庭，该厂只出产一种较轻快的啤酒。
　　· Rochefort（罗斯福）尽管该厂以所产的奶酪出名，他也酿制非常好的啤酒。只有Westvleteren啤酒能胜过Rochefort啤酒。
　　· Westmalle（西麦尔）同Chimay一样常见，该酒精工细作，度数较高（7%）。
　　· Westvleteren（西文特人）是最少见，而值得搜寻的特拉普啤酒，这家修道院从不推销他的产品，想进货的酒吧或商店必须亲自上门取货，在安特卫普你可以在Oud Arsenaal酒吧品尝到这种啤酒，旁边的商店Den Dorstvlegel可能会有存货出售。
几点建议
　　· Chimay Rouge（红帽）常见，一种适口但是味道较淡的啤酒。
　　· Westmalle Dubbel美味的深色啤酒，但是味道不够微妙。
　　· Leffe Blonde （Abbey Beer，莱福）也许是在英国销售的最常见的修道院啤酒，并非最佳的比利时啤酒，但是仍然值得尝试，少见的Bruin（莱福黑）则更具风味。
　　· Wesvleteren 12o是我的最爱，酒精含量高达12度，味道出色，略带泥土芳香，即使难以找寻也是值得的，它的产量极低，所以一旦发现立即入手。Westvleteren的瓶子上没有标签，你可以通过黄色的瓶盖来辨识，如果我还没有把他们一抢而光的话。
　　· Rochefort 10是一种度数高，风味浓厚的啤酒,Rochefort 8的度数仅为9.2%，美味而危险的饮料。
　　· Corsendonk Pater Noster非常好喝的深色啤酒。
　　· Ename提供了一系列修道院风味的啤酒，值得尝试。
　　· Maredsous 8和10（马都斯），由Moortgat酿造，该厂的主打产品是大名鼎鼎的Duvel，Maredsous非常美味，也许是我喝过的最好的修道院啤酒。 

比利时Ale
　　De Koninck的传统式样的杯子。寻常的比利时Ales并不寻常，它们的色泽多为青铜色或黄铜色，度数较低（与一般的比利时啤酒相比），多数Ale是因为1920年代对比尔森风格的淡啤酒的入侵的反击而生产的，最常见的是Palm，尽管这不是最令人激动的一种。
几点建议
　　De Koninck为比利时Ale设定了标准，在安特卫普的几乎任何一家酒吧里，直接叫上一杯啤酒，侍者都会奉上一杯De Koninck，生产此酒的酒厂距离该市中心只有几英里，非常小，与其的供应量不成比例，瓶装的De Koninck不如桶装的好，Cuvée de Koninck是一种新的产品，无论桶装瓶装一样美味。

金Ale
　　比利时人并不常用这个词来命名这类度数高，淡色的啤酒，通常度数为8度以上，与比尔森啤酒的颜色几乎一样。
几点建议
　　· Duvel（督威）是这类啤酒的代表作，他的名字得自一名酒厂工人的评价“真是啤酒中的魔鬼”，很多人都喜欢将此酒保存数年后再饮用，尽管我没有耐心忍受诱惑。Duvel代表着这样一类酒，当它们与酵母同饮时风味会变得大不相同，请小心地将3/4的酒倒出瓶子，使酵母保留在余酒中，喝完不含酵母的酒后摇晃瓶子使酵母悬浮，然后把余酒倒出，余酒的味道一定会令你惊喜。
　　· Straffe Hendrick由布鲁日的自酿酒酒吧Halve Maan (半月)酿制，现已停产，尽管酒厂旅游还正常开展，值得一游，Straffe Hedrick Blonde是很多比利时啤酒爱好者的至爱。
　　· Delirium Tremens （深粉象）是一种辛辣的9度啤酒，可能使你看见粉红色的大象，我之所以这么说是因为标签上就画着一只粉红色的大象，不过这种啤酒比较适口，也很常见。

特啤Ale
　　比利时的啤酒种类数不胜数，所以难以将所有种类都归类，有些种类仅存在某些省份，城镇，甚至独一无二的酒厂，有些保持着传统的特色，有些则是近几十年的发明，请尽量尝试，你可能会不喜欢某些品种，但是你一定会发现那些令你流连的种类。
几点建议
　　有如此多的种类可供选择，很难为每种风格举出一个代表来，这里我仅介绍一些我认为好的啤酒。
　　· De Dolle Brouwers （疯子酒厂）产出几种独特的啤酒，Oerbier （7.5%）是我喜爱的酒，另外几中深色的麦芽啤酒也不会令你失望，风格各异，略带酸味，类似与棕色Ale。
　　· La Chouffe是卢森堡省一家较新的酒厂，生产几种啤酒，都装在750毫升的香槟瓶中。，酒厂的名字得自标签上独特的大胡子的侏儒形象。· · · · · · McChouffe带有苏格兰风味。
　　· Hercule是一种9度的啤酒，由瓦隆区的酒厂Ellezelloise出产，也许是我最中意的瓦隆啤酒，这种啤酒你不可能喝一个晚上，难说，也许你会试试……
　　· Kwak是一种常见的深琥珀色的啤酒，盛在一种特别的杯子里，为了保持杯子直立，配有一个木制底座，瓶装的Kwak令人失望（国内只喝得到瓶装），但是出自酒桶的却很好。
　　· Grottenbier是Pierre Celis的最新产品，他也是Hoegaarden的创建者（后来卖掉了），如同名字所揭示的，此酒在荷比边境，靠近马斯特里赫特的地下岩洞中发酵，熟化，这是一种深色的，口味辛辣的啤酒，我认为不好，但是还是有人欣赏它的。

编辑：阿洁 信息分类：醇醇酒香