葡萄酒闻香？

   关于闻香有一个误区：那就是葡萄酒刚倒进羽觞就首先蹒跚，实际上闻葡萄酒的香气分三种：静止闻香、摇杯闻香、破坏式闻香。

   静止闻香，也叫一次闻香：指酒倒入杯中不要动摇羽觞，在酒液静止的状况下直接闻酒的香气，这时候闻到的香气叫葡萄酒的“一类香气”。这类香气来自葡萄品种本身，很多品酒师可以或许闻一下就晓得酿造这款葡萄酒的葡萄品种，就是通过这“鼻子”。 

  摇杯闻香，也叫二次闻香：一次闻香以后就可以动摇羽觞，让酒液在杯中充分扭转，不关键羞，将你的鼻子完全的伸入羽觞中吧。这时酒中深层次的香气通过摇杯释放出来，这时闻到的香气叫“二类香气”。这类香气是葡萄在发酵过程中产生的。葡萄酒还有“第三类香气”，那是葡萄酒在陈酿过程中产生的，比如橡木、烤面包、巧克力、咖啡等复杂的香气。

   破坏式闻香(这种闻香方式一般不常用)，如果闻香气的时候发现酒中带有不兴奋气味，如：醋味、酱油味、臭鸡蛋味、腐烂味等，可以用手掌将羽觞口封住，激烈蹒跚羽觞，这样酒中不良的气味就会散发出来。这种闻香方式就是破坏式闻香。

编辑：月月 信息分类：醇醇酒香