龙舌兰酒的种类

　　龙舌兰是墨西哥的代表酒，其原料是由龙舌兰(长的像凤梨的植物)的一种名为Aqave Tequilana球茎，因采集於此Tequila地区，故名为龙舌兰酒，在此地区以外所制造的酒则称为Mezal，划分非常清楚。
　　龙舌兰酒闻名世界是在於墨西哥奥林匹克运动会以後的事，由於Margarita的风靡更奠定龙舌兰酒的地位。
　　Tequila与Gin.Vodka.Rum.Whisky并称五大基酒,依贮藏方式及成熟度可分为三大类:
　　白色龙舌兰:又称透明或银色龙舌兰,特徵是带有强烈的青草气味。
　　金色龙舌兰:又称为Tequila Reposado,蒸馏後放入桶中贮藏成熟後会成金黄色的变化,基本上金色龙舌兰酒必须放入木桶中二个月以上才可以饮用。
　　古老龙舌兰:Axejo在西班牙语中有"古老"之意,其贮藏於木桶内超过一年以上,由於经长时间酝酿,其强烈的味道已冲淡,制造出非常温和爽口的口感,与白兰地非常相近。

龙舌兰酒制造
      龙舌兰植物要经过十到十二年才能成熟，它那灰蓝色的叶子有时可达十尺长。当成熟时，看起来就像巨大的郁金香。  
      龙舌兰酒制造业者把外层的叶子砍掉取其中心部位「Pinal」（即凤梨之意），这种布满刺状的果实，酷似巨大的凤梨，最重可达一百五十磅，果子里充满香甜、黏稠的汁液。然後再把它放入炉中蒸煮，这样做为的是浓缩甜汁，并且把淀粉转换成糖类。
      经煮过的Pina再送到另一机器挤压成汁发酵。
      果汁发酵达酒精度八十度即开始蒸馏。
      龙舌兰酒在铜制单式蒸馏中蒸馏二次，未经过木桶成熟的酒，透明无色，称为 WhiteTequila，味道较呛；另一种Gold Tequila，因淡琥珀色而得名，通常在橡木桶中至少贮存一定，味道与白兰地近似。

编辑：阿洁 信息分类：醇醇酒香