比利时啤酒的种类(2)

　　· Frank Boon 销售经过巴氏消毒的啤酒，不过你要找的是那些未经巴氏消毒的啤酒，由Boon手工酿造的啤酒前景不明，自从2003年中期酒厂被Plam接收，它已经给 Rodenbach（一种啤酒）带来灾难。Oude Kriek每升含有300克的樱桃，Mariage Parfait Geuze 很棒，而且比8%（酒精浓度的）啤酒要更烈一些。
　　· Hanssens 是一种Gueuze，值得为之倾倒。

小麦啤酒
　　在哪个英国小镇的酒吧里你买不到一杯Hoegaarden（福佳），也许这是除了糟糕的Stella Artois（时代）（是由Whitbread为Interbrew生产的）以外最常见的比利时啤酒了，这种啤酒正在比利时重建小麦啤酒的名声，这类啤酒在70年代中期销声匿迹，小麦啤酒通常称为”blanche” (如果在瓦隆区)或 “wit” (在弗莱芒区)，也许Hoegaarden最大的贡献在于使英国饮客们认识到如此混浊的啤酒并不一定不好，如果经过过滤和巴氏消毒，这种蛋白质悬浮物才能被消除，代价是啤酒的风味尽失，比利时小麦啤酒里也常加入各种香料，这些香料也可以用来酿造德国白啤酒。
　　几点建议
　　· Wittekerke 一个比利时流行的肥皂剧带给他这样奇怪的名字，不过不要担心，它可能是你在炎热的夏季喝到的最爽口的啤酒。
　　· Vlaamsch Wit (也叫”Blanche des Flandres”)是比利时小麦啤酒的另一代表作。
　　· Brugs Tarwebier 我在不同场合都品尝过这种啤酒。

棕Ales
　　棕ales是东弗莱芒地区的特产，当然在比利时全境都有产出，名为Old Browns的是（或至少应该是）混合了新鲜的和成年的啤酒（不是再发酵的），他们通常较酸，尽管不如Lambic那么酸。一些酿酒厂，如同Lambic 的酒厂一样，在棕Ales里添加水果，尽管甜酸平衡感不如Lambic，但还是比较流行的。
几点建议
　　· Liefmans酿造非常流行的添加水果的啤酒，很容易辨认因为它被包装在卷曲的纸中；Kriekbier（樱桃啤酒）用樱桃制成；Framobzenbier，我难以拒绝的朋友，用山莓制成；Liefmans的棕ale是典型的Oudenaarde风格的啤酒，略带酸味。
　　· Charles Quint (AKA Keizer Karel) 较烈较干的品种。

红啤
　　红啤是西弗莱芒地区的特产，它的色泽来自于深色的麦芽，象Gueuze一样，红啤也多为新老不同熟度的啤酒的混合物，红啤味酸，当然不如最厉害的Gueuze，而且酸味难以察觉。
几点建议
　　· Rodenbach毫无疑问是代表品种，有两种Rodenbach，Klassiek（古典或经典）和Grand Cru（可以理解为庆典用酒），如果你仅是要一杯Rodenbach，侍者端上的会是Klassiek，它是新老酒液混合而成的，Grand Cru是纯粹的陈年啤酒，味道更为丰富。专业啤酒作家迈克尔.杰克逊（不是那个歌星）称Rodenbach Grand Cru是世界上最爽口的啤酒。
　　· Duchesse de Bourgogne（勃艮第女公爵）可能因为经过巴氏消毒而损失了一点风味，不过仍然是一种清爽适口的啤酒，我在2003年马萨诸塞的热浪中找到了这种爽口的啤酒。
　　· Echte Kriek 同Duchesse de Bourgogne一样由Verhaege酿造，是一种樱桃香味的啤酒，可能以西佛来芒红啤作为酒基，樱桃的甜味和酒基的酸味相得益彰，注意名称相似的Echt Kriek ，它是经过巴氏消毒的，所以口味较无趣。

Saisons（你可以理解为季节性啤酒）
　　瓦隆区的特产，

编辑：阿洁 信息分类：醇醇酒香