决定葡萄酒味道的利器:葡萄酒杯

　　Riedel酒杯、Eisch酒杯，除了造型、设计、弧度、清澈度等均是极佳外，更按不同酒类、地区、品种，甚至等级，制作出形状大小不同的杯子。例如专门为波尔多和勃艮第这两个最知名的法国红酒产区制作的Bordeaux、Bordeaux Grand Cru和Bourgogne、Bourgogne Grand Cru(Grand Cru 指“一级酒庄”)。Riedel公司为了解决水晶杯娇气(易碎)这一问题，于1986年推出的实用级机器吹制的Vinum 水晶杯系列，一组25个杯子，它们比较耐用。这组酒杯也是依照品种、产地特性分类(常用的也就是勃艮第、波尔多、白葡萄酒以及香槟杯)，足以满足葡萄酒迷对酒杯的痴迷，同时可以让你更好地享受葡萄酒。
我们对葡萄酒的品赏通常是通过鼻子和舌头，鼻子是闻香，舌头是尝酒。人的舌头有四个味觉区：舌尖对甜味最敏感，舌面中前部对咸味敏感，舌面后部对苦味敏感，舌头的两侧则对酸度敏感。大家可在今后品尝葡萄酒时认真分辨感受。

　　顶级葡萄酒杯就是通过合适杯形的引导，酒液可以流向舌头上最适宜的味觉区。比如用Riedel 的波尔多酒杯，酒入口时会直接接触到舌面的中后部，然后向四面流散，强调了单宁(干、涩)的同时取得了果香而后感受到酸度，让舌头感受到甜、酸度，充分感受到它们的平衡；用Schott Zwiesel 勃艮第酒杯喝黑皮诺葡萄酒，杯肚大，以承载单宁柔和、酸度高、浆果味浓郁的黑皮诺酒。杯开口小、壁薄，酒入口时可以令酒液第一时间先流过舌尖的甜味区，突出其果味，平衡了本来较高的酸度，令人第一时间感受到它的特质——果味、甜味浓郁。Riedel的莎当妮白葡萄酒杯，杯口较大，核桃、柑橘、香草等热带水果味依次出来，口感丰富和谐。也有很多人觉得这种提示只是一种骄性的表现，不过本人认为杯子的形状、大小很是重要，除了酒已经是你的日常必需品，你对它已经熟悉到了不需要附加的程度时，杯子的大小、形状就都不重要了。但如果缺少这些，应该是会觉得仪式感以及葡萄酒观赏性减弱了吧。

编辑：阿洁 信息分类：华酒百科