家庭自酿葡萄酒 甲醇超标要当心

 　　家庭自酿葡萄酒，甲醇超标要当心。近日市民张先生就因喝自酿的葡萄酒中毒险些丢了命，据张先生回忆前几日他请几个好友下午来家中吃饭，并用家中自酿的葡萄酒招待大家。当天晚上，张先生突然感觉心跳加快、胸闷，并且视力模糊。家人发现他全身发抖，嘴唇发紫，立即拨打了120急救电话，将他送医救治。 
　　经过医生的治疗，张先生恢复了健康。医生告诉他，他是因为所喝葡萄酒中甲醇超标而引起的中毒。 
　　记者从遵医附院急诊科了解到，他们之前也接诊过多起喝自酿酒中毒的情况，“引起中毒的原因有多种，有可能是饮酒过量，也有可能是喝酒前服用了头孢等药物而导致中毒。”除此之外，自酿的酒如果处理不好，其中的甲醇很有可能会超标，从而引起中毒。 
　　一位从事葡萄酒销售多年的业内人士称，自酿葡萄酒时应选择没有病害的葡萄原料，一颗颗认真清洗后，再把葡萄弄碎装瓶盖好，葡萄酒里的酒精是靠其中的糖分在酵母菌作用下产生的，要放在温暖的地方等待葡萄首次自然发酵，再隔6至18天，换罐或换瓶，进行“二次发酵”，最好使用玻璃材质的广口瓶。第二次发酵时间大约为一个星期，经过静置澄清后就成为了葡萄酒，最好把它装进小瓶储藏饮用。 
　　“家庭自酿葡萄酒，应进行原汁自酿，加水或加酒都是错误做法。”这位业内人士说，如果发现酒出现霉变的情况，应立即扔掉，不能饮用。 
　　“自己酿制的葡萄酒中可能隐藏着甲醇和杂醇油，这两种物质对身体都有毒。”医生提醒说，目前，家庭自酿葡萄酒没有除去甲醇和杂醇油的工艺，市民在饮用此类酒时应特别注意。

编辑：阿喃 信息分类：华酒百科