白兰地在世界各国中的定义

1、美国
　　总的来讲认为白兰地是一种采用果汁或水果酒或是其残渣发酵,蒸馏至95%(V/V)以内，馏出液具有本产品的典型性的酒精饮料。
　　它可以是完全无病害、成熟的水果汁或果酱发酵的，也可以是加入了20%（以重量计）以内的皮渣的果汁或加入了不超过30%的酒脚（以体积计）或二者同时添加的果汁发酵后蒸馏的。于白兰地之前，冠以所用水果名称，但葡萄白兰地也直接称为白兰地，它必须在橡木桶中陈酿至少2年，陈酿时间不足的需标“immature”（未成熟）字样。
　　皮渣白兰地是采用水果皮渣蒸馏所得的白兰地。
　　超标准白兰地则纯粹是以酸败的果汁、果酱或葡萄酒（但其中不含有SO2）蒸馏的，已无原料的典型性。
　　很显然在美国，白兰地是个广义词，它既可表示高档白兰地，也可表示超标准的白兰地。
2、英国
　　作为可以进入市场销售的白兰地必须是采用新鲜的葡萄汁，不加糖或酒精，发酵、蒸馏所得，必须陈酿至少三年。
3、南非
　　白兰地必须是采用不加糖的新鲜葡萄酒蒸馏调配而成，其中应不少于30%的采用壶式蒸馏锅蒸馏的酒精酒度＜75%(V/V)，余下的为酒度为75～92%(V/V)的葡萄酒精或葡萄酒酒精95%(V/V)。
　　白兰地必须在橡木桶中陈酿三年。
4、澳大利亚
　　白兰地是采用新鲜葡萄酿制的蒸馏酒度小于94.8%(V/V)的烈性酒饮料，应具典型性。
　　白兰地中应含不少于25%(体积比)的壶式蒸馏锅蒸馏的酒精酒度＜83%(V/V)，在橡木桶中贮存应不少于二年，甲醇含量小于3g/L100%(V/V)乙醇。
　　它禁止使用加了酒精的葡萄酒蒸馏白兰地，同时也不允许加粮食酒精，对进口白兰地，必须要附有产地国出具的采用纯葡萄酒蒸馏的证明。

编辑：阿洁 信息分类：华酒百科