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华酒网带您走进鸡尾酒的炫丽世界

http://www.中国美酒网.com/ 2012/11/8 10:11:52 浏览数:381人
  是否很羡慕调酒师们优雅潇洒的动作?是否惊叹于他们创造的华丽世界?每一种鸡尾酒都有一个美丽的名字,和调酒师想要表达的不同内涵,哈哈,在鸡尾酒学堂,我们也可以创造出梦幻般的奇迹哦。首先,让我们一起来了解一下鸡尾酒的文化吧。
一. 什么是鸡尾酒(cocktail)
  鸡尾酒是一种量少而冰镇的酒。它是以朗姆酒(RUM),琴酒(GIN)、龙舌兰(Tequila)伏特加(VODKA)威士忌(Whisky)等烈酒或是葡萄酒作为基酒,再配以果汁、蛋清、苦精(Bitters)、牛奶,咖啡,可可,糖等其他辅助材料,加以搅拌或摇晃而成的一种饮料,最后还可用柠檬片,水果或薄荷叶作为装饰物。

二. 名称由来
  鸡尾酒(Cocktail) 在1776年,Betsy Flanagan发明了美国式的“鸡尾酒”。鸡尾酒起源于1776年纽约州埃尔姆斯福一家用鸡尾羽毛作装饰的酒馆。一天当这家酒馆各种酒都快卖完的时候,一些军官走进来要买酒喝。一位叫贝特西•弗拉纳根的女侍者,便把所有剩酒统统倒在一个大容器里,并随手从一只大公鸡身上拨了一根毛把酒搅匀端出来奉客。军官们看看这酒的成色,品不出是什么酒的味道,就问贝特西,贝特西随口就答:“ 这是鸡尾酒哇!”一位军官听了这个 词,高兴地举杯祝酒,还喊了一声:“ 鸡尾酒万岁!”从此便有了“鸡尾酒”之名。这是在美洲被认可的起源。

三. 鸡尾酒主要特点
  1. 鸡尾酒是混合酒 
  2. 花样繁多,调法各异
  3. 具有刺激性中味
  4. 能够增进食欲
  5. 口味优于单体组分
  6. 冷饮性质
  7. 色泽优美
  8. 盛载考究
  9. 四季加冰

四. 鸡尾酒的分类
  短饮,意即短时间喝的鸡尾酒,时间一长风味就减弱了。此种酒采用摇动或搅拌以及冰镇的方法制成,使用鸡尾酒杯。一般认为鸡尾酒在调好后10-20分钟饮用为好。大部分酒精度数是30度左右。
长饮,是调制成适于消磨时间悠闲饮用的鸡尾酒。对上苏打水、果汗等,长饮鸡尾酒几简全都是用平底玻璃酒杯或果汁水酒酒杯这种大容量的杯子。它是加冰的冷饮,也有加开水或热奶趁热喝的热饮,尽管如此,一般认为30分钟左右饮用为好。与短饮相比大多酒精浓度低,所以容易喝。依制法不同而分若干种。

五. 经典鸡尾酒之粉红佳人Pink Lady Cocktail
  材 料:辛辣金酒1盎司,蛋清1个,石榴糖浆1/4盎司,君度1/4盎司,柠檬汁1/2盎司 
  制 法:(1)将所有材料倒入雪克壶中剧烈摇和;(2)将摇和好的酒倒入鸡尾酒杯中。  
详细说明: 
  1911年,伦敦上演了《红粉佳人》这一出戏剧,在随后的酒会上为了追捧女主角,而将此酒命名为“红粉佳人”。点用此酒的以女性居多,但其口味未必是针对女性的,其酒精度也很高,饮用时一定注意。现在此酒在市面上很少见了。以前此酒的调配比例是金酒2/3,其余为白兰地,这样调和出的酒味道尚可,但颜色不好看。为了得到漂亮的粉红色,在各种配料加入后,可再加入少量石榴糖浆,其窍门是边搅边加。当然果汁越多会越甜。
结语:
  鸡尾酒不仅仅是一种酒精饮料,它更是一种艺术,极具了调酒师们的创意与对品酒之人的美好愿景。在北京万豪酒店龙吧LOONG BAR,巴黎酒水创意总监Bob Louison会带我们走进他的魔法世界。我们可以学习三款经典鸡尾酒的制作过程,还可以创造属于自己的鸡尾酒哦。如果有机会,很想学习火焰鸡尾酒的做法,很炫,很酷,很有型,也很有技术。
记得柯南里黑衣组织的所有成员都以酒命名,琴酒(GIN),伏特加(Vodka),灰原哀原先是雪莉(Sherry),贝尔摩德--苦艾酒(Vermouth)等。苦艾酒酒液呈绿色,当加入冰水时变为混浊的乳白色, 这就是苦艾酒有名的悬乳状状态。此酒芳香浓郁,口感清淡而略带苦味,并含有50度以上高酒精度。正像千面魔女贝尔摩德给人的感觉。

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编辑:阿洁 信息分类:华酒百科

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关键字:鸡尾酒
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