传统酒刀的使用方法

　　喝葡萄酒，开瓶是第一步，这可不是无关紧要的一步。说到酒刀，软木塞则不能不提，因为酒刀天生就是为软木塞准备的。不同的红酒用不同的软木塞，一般越好的葡萄酒木塞就越长。最好的葡萄酒软木塞一般有55毫米，而一般的葡萄酒软木塞也有45毫米长。所以使用酒刀要有个适合范围，在使用时，长的多旋深些，短的就浅些。
　　开酒的礼仪也是相当的有讲究。开酒时先用刀把封套削掉，一般开在距离瓶顶1.5厘米的地方，专业人士一般用一到三刀就能解决，超过三刀就是有失水准了。开封时酒瓶不能转动。为了不让木塞掉进红酒里面影响红酒的味道，一般开启软木塞的时候分两步。先转3-4圈，把木塞拔出来一半。再转一圈，将木塞完全启开。这样的动作十分优雅，对人来说这是一种享受，对酒来说这是一种尊重。当人酒合一的时候，酒也就有了灵性。

开酒的技术也相当的有讲究。正确的步骤应该是：　　
　　1.以优雅的手法在瓶子口旋转切一刀，只允许刀转，而瓶子是不能转圈的，对于新手，难度有点高，可以再竖立切一小口，一般娴熟的人2-3刀就把瓶帽去掉了。　　
　　2.把顶针(螺旋金属部分)尖头轻压入木塞，顺势旋转进入，视木塞长度旋入顶针深度，以不刺透木塞为好，免得有碎木屑掉入瓶内。
　　3. 将金属头部分卡口轻轻卡住瓶口突起部分，手握住刀身，关键是腾出食指轻轻压扣住金属头和把柄关节处的金属头尾部，只要一点巧劲，使金属头卡口卡住瓶口突起，并让食指保持这个姿态，稳定刀头和瓶口卡紧接触状况。
　　4.用力拉起把柄，在杠杆作用的拉力下(两个着力点，一个是金属头和瓶子突起卡紧部分，一个是螺旋针和木塞中心的接触点)木塞被徐徐拔出。
　　5.等木塞将近完全被拔出时，可用手直接握住塞子，最后稳稳的拔开，以防止因不稳定而酒液晃动溅出。　　
　　食指在压住刀头卡口和瓶口突起部分时候，是个辅助矫正的侧面力量，轻轻即可，卡好后食指不得挪开，继续保持这个稳定姿势后，再使劲提拉把柄，产生向下的大压力，自然就卡紧了，如果这个食指辅助矫正做不好，金属头部分向下滑跑，就没办法使上提拉塞子的作用力了。
　　如果你爱喝红酒，那么你一定对酒刀有种特殊的感情，假设手拿一瓶葡萄酒，却没有酒刀，束手无策的感觉真让人难受！这个时候，一把好用的酒刀就显得尤为重要。轻松的拔出酒瓶的软木塞，并不需要太多的技巧和练习。你只要有合适的工具并知道如何去做就行了。
　　酒刀开酒的基本原理都是一样的，首先用上边带小锯齿的小刀去除酒瓶上端的铝箔。有的酒刀可能没有这个部分，你可以用酒刀所附带的刀刃部分完成它，但是请你不要尝试用拔塞钻的尖端来干这项工作，很容易把手划伤。技术好的人，两下就能用去箔刀把铝铂完成得去除，这也是技术呀！

最传统的酒刀
　　接着把螺旋针前端的尖头轻压入木塞，顺势垂直旋转进入，旋入的时候注意木塞的长度，以不刺透木塞为好。一般螺旋针部分是5厘米左右，而且每个螺旋之间的间距在1厘米，螺旋中间的孔，在1厘米左右。首先注意力度，不要穿透木塞，因为有些木塞并不是整块的软木，而是合成的，穿透木塞会有碎木屑掉入瓶内，影响饮酒时的情绪。另外要注意垂直旋入，不垂直会把软木塞旋破，拔出来的就是半截，或者是碎的木塞。这个是有点难度的，不开上几十瓶酒，很难做到游刃有余。
　　当旋好螺旋针之后，将金属头的卡口卡住瓶口突起部分，利用杠杆的原理，手握住刀身，腾出姆指轻轻压扣住金属头作为支点，再用手撬起酒刀的手柄，这样就可以把酒塞拔出了。有的酒刀的卡口有两个档位，这样的设计会更加省力，先用低档位的，然后开到一定程度你会发现有点费力了，但是木塞还没有拔出，就可以换高档位卡住瓶口，继续撬动手柄，平稳地将把手拉起，随着“嘭”地一声，瓶塞被完整拉出，醇香的酒气也随之飘散出来，在空气中荡漾。
　　酒刀和葡萄酒一样，有许多著名的品牌，有的做工精致，可当作艺术品收藏。

编辑：阿洁 信息分类：华酒百科