雄鹰醉酒霄 弯弓射大雕——漫谈西域酒文化(3)

   马上弯弓酒壮行

   蒙元时代是各民族饮食文明大配备时期。当年的成吉思汗非常想长生不老，1219 年冬天，邀请丘处机到蒙古。1221年，丘处机开始西行，1222年终于抵达成吉思汗的行宫。成吉思汗称其为“神仙”，并问及长生不老的技巧，丘处机答道，惟有卫生之道，并没有长生之药。成吉思汗赞赏他的坦诚，随后的大半年间，成吉思汗多次向他问道，丘处机向他指出：“天道好生，不善杀戮，以及治民应以敬天爱民为本，养身应以清心寡欲为要”等事理。后耶律楚材将谈话内容辑成《玄风庆会录》以之教诲后代。在高昌一带，丘处机饮到了葡萄酒，曾赋诗曰：“嘉蔬卖饭葡萄酒，饱食安眠养素慵。” 蒙古人原本不酿马奶酒，1世纪开始西征的时候成吉思汗接受了一些游牧民族的饮食文明，开始酿制度数较高，相对烈性的马奶酒，因为出征之前将士们都要喝酒壮行。

   维吾尔族人的果酒

   维吾尔族人饮用之酒有数种。果酒名为阿拉克，有用沙枣变成，也有用桃变成。一种名为穆塞莱斯相似葡萄酒的低度酒精含量的饮料，十分受欢迎。营养代价非常高，在封坛之前将一只鸽子或是鸽血泡在里面。

   柯尔克孜族的马奶酒

   很早过去，柯尔克孜族人在一次西迁的途中休息，大家纷纷拿出自己皮囊里的马奶食用，一个小伙子打开惟有半皮囊的马奶饮用时，只觉得香甜爽口，于是他让大家分享，人们喝了以后觉得浑身疲劳和困倦全都消失了。马奶变成酒的皮囊是挂在马蹬子左近，在马急行时，骑马人的脚步不停地踢打在皮囊上，从而使袋中的马奶变成了奶酒。为此柯尔克孜族人用这个技巧把马奶装在皮囊中，放在草地上，几个人每天轮流用脚踩上一阵子，几天后，打开皮囊，里面的马奶变成了奶酒。这样，制作马奶酒的技巧传遍了柯尔克孜族大草原。

   酒令、酒诗与酒具

   酒宴是社会的一个缩影，酒令是袖珍本社会的艺术焦点。酒令艺术的发生于唐代，它包括唐代酒令、博戏、游戏舞、著词等。唐代酒令艺术的完善开始得益于中古时代的“胡乐入华”，特别是西域乐舞大大丰富了这一过程。古人饮酒讲究礼仪，讲究文明，行酒令对酒诗非常盛行。

   酒具是酒文明的重要组成片面，作为礼仪之器，在品级社会中是不同人群的标志物，同时它也是艺术品，能够投射出不同时代的审美情趣。西域酒具文明具地域特色，其中包含大量出土古代酒具。在西域酒文明博物馆，我们看到两尊酒具，一个是塔城二工乡出土的四口红陶罐，古人三人围坐在一起用吸管喝同心酒。另有一个酒器是欹器，前身半坡尖底瓶，这是一种随重心改变而出现不同姿势的酒具。此物原为古代计量酒的用具，它空着时，重心是在横轴偏上一点的地方;当其盛适量酒时，重心移到器底，由歪变正;当继续向器内注满酒时，由于重心上移，它就会立刻翻掉，倒掉了所有的酒。古人饮酒时将它置于左右，以提醒自己喝酒要适量而止。

编辑：月月 信息分类：酒礼酒俗