国产啤酒为何入不了“风华”之地

　　在中国几乎有一个普遍的情况，那就是国外的东西都是好的，都比国产的高一档次。没到大饭店吃饭点酒永远都是进口的多。就好像在那种档次的地方吃饭喝酒点个国产的很没面。

　　贵阳中高档酒吧难觅国产啤酒身影 

　　近日，记者走访在贵阳中高档的酒吧，酒水单上几乎全是国外啤酒、洋酒。再也难以觅到国产的雪花、燕京、青岛等啤酒的身影。据业内专家分析，洋啤酒如何打败国产啤酒成为酒吧的新宠儿，这与近几年酒吧发展、定位有很大关系。

　　消费群体的定位

　　“L7”是一家开业不久的音乐酒吧，几位合作人在构想开一家酒吧的时候，对贵阳酒吧市场做了一个调查。他们发现，贵阳的酒吧酒水内容取决于消费群体的定位。中高档的酒吧，基本都以进口啤酒为主，其中也有在国内开设工厂的国外品牌——百威、嘉士伯等。他们表示在此类型酒吧中，都没有见到国内常见的雪花、燕京等啤酒。然而在规模较小，环境相对差一点的酒吧中，国产啤酒仍然是销售的主打。

　　“L7”的老板告诉记者：“我们最终决定开设一家音乐酒吧，定位为中高档消费人群。由于我们投入的装修费用相对较大，酒吧环境较好。从贵阳酒吧市场来看，装修决定了我们的啤酒类型。所以我们在酒水上选择国外啤酒。”

　　为什么中高档酒吧选择国外啤酒而不是国产啤酒？

　　“L7”老板解释到：“这道理很简单。首先，国产啤酒相对国外啤酒价位低了很多，消费者喝酒并不会顾忌价格因素，也许一个晚上就是好几件国产啤酒。然而，一晚上销售国产啤酒的收入远远不够中高档酒吧一天的开支。其次，有些客人在酒吧消费也并不是一直喝酒，他们可能会在酒吧聊天或者点上几份小吃，但是一直占用着酒吧的位子。开设酒吧讲究的是‘翻桌’，也就是希望消费量不够的客人占用位子的时间短，酒吧可以迎接下一波客人。国产啤酒酒水价位低，‘翻桌’率也就越低。这也是大多数酒吧选择国外啤酒的原因”。

　　据了解，小型酒吧的装修简单，资金投入比例小，售卖国产啤酒的利润，足够满足小酒吧的支出。并且，小酒吧没有中高档酒吧一般会有驻唱、乐队等表演，酒吧员工少，经营成本低。

　　针对性的选择洋啤酒

　　贵阳酒吧选择洋啤酒，也有一定的针对性。首选必定是贵阳酒吧市场上常见的品牌和品种。比如产自比利时督威摩盖特酿酒厂的白熊啤酒、德国的艾丁格啤酒以及国内最常见的百威。

　　另一家酒吧“陌吧”的负责人说：“贵阳毕竟是个发展较为落后的城市。大家对国外啤酒的认知和了解还比较匮乏。来酒吧消费的顾客，对国外啤酒的认知基本来自其他酒吧。百威是大众最熟悉一个品牌，他在中国也开设有工厂，价位相对来说很多人也能接受。而其他国外啤酒，我们就会参考其他酒吧常见的品牌、品种。价格也能在同类型酒吧中达到平衡”。

　　在记者的采访中发现，酒吧提供的进口啤酒，代理商基本来自北京、上海等城市。“陌吧”负责人说：“之所以选择贵阳酒吧市场上常见的品牌，还有一个重要原因就是便于找到供货商。比如德国黑啤有很多品牌，但是在贵阳的代理商并不多，常见的也只有几种品牌。基于这个原因，我们也只能选择这些品牌，否则我们将投入更多的人力、财力在采购环节上，扩大了酒吧的开支”。

　　目前，像“陌吧”一类的酒吧还供应国外生啤。生啤保质期短，只能保存7到14天，并且要有严格的密封设备。一套生啤机器只能装一种生啤，价格高达一万元一台，拥有生啤密封机器的酒吧一般进货量极少。普通酒吧在国外生啤的选择上也非常谨慎。

编辑：阿凯 信息分类：酒礼酒俗