福建的那些特色酒之简介

　　福建的特色酒有很多种，这里就只能为大家简单的列举一下，稍微的了解一下福建的那些特色酒吧。
　　厦门药酒
　　是药材和酒的融合体，具有药的疗效，酒的作用。有万全堂、春生堂、松筠堂、固本药酒、卫元药酒、月桂补酒、乌鸡白凤酒等品种。
　　三明
　　客家酒娘
　　以宁化丰富的优质糯米为主要原料，运用纯传统工艺，经过浸米、清蒸、加曲、发酵、过滤等工序酿制而成，酒味浓郁纯和，甘甜爽口，不仅可作日常餐饮，也是烹饪的一种上好佐料。经常适量饮用还具有健身滋补的作用。该酒加热后喝，尤显气郁芳香，甘甜醇厚，温暖惬意，是客家人款待客人的一种主要饮品。该产品已开发出铝合金易拉罐包装，产品畅销海内外，尤受客家人的喜爱。
　　永安吉山老酒
　　永安吉山老酒，其历史悠久，酿制手法独特：其一取得天独厚的廖溪软水(少矿物质之溪水)，用时须为拂晓阳光尚未照射之前的隔夜凉水；其二糯米应精选不间粳籼，红曲质优足干；其三糯米饭炊熟后粒粒散开，不结团、凉冷透心；其四酒坛须不染什质，密封不漏气。所酿成的酒色艳红清澈，气味醇香可口，酒精度低，且含有葡萄糖、醛等多种营养成分，有健胃之妙，具延年益寿之功，老叟羸弱之躯，产妇虚弱之体，皆以此为大补药引，同时不失为家常煮鱼、煨肉除膻的常备调料，备受人们的青睐，远销省内外各地。
　　尚书酒
　　泰宁俗称酒酿。相传是南宋状元邹应龙在朝廷担任户部、工部和礼部尚书时，从宫廷带回秘方，结合地方酿酒工艺制做而成。尚书酒色泽淡黄，纯清透明，醇和可口，营养价值高，有益身体健康。有“营养金汤秘方酿”之说。
　　南平市
　　福茅酒
　　福茅牌福茅酒为建瓯酒厂名牌产品，素有“福建茅台”之誉。1986年，通过专家技术鉴定，独步市场，填补了本省酱香白酒的空白。1992年12月，省政府授予福茅酒“福建名酒”牌匾和证书。同年，福茅酒以“名优酒”身份走出国门，参加巴黎国际名优酒展评角逐，获金奖和证书。
　　黄华山米烧
　　黄华山牌特制米烧是建瓯酒厂当家拳头产品。1983年，该厂引进新技术、新工艺开发成功，属兼香型白酒。1986年获省优称号，1988—1989年，先后获中国首届名优新特食品博览会和首届全国工业品博览会铜奖。1992年，被中华酒文化研究会评定为“中华文化名酒”。
　　状元红酒
　　始创于清代咸丰年间。在闽江流域尤其是顺昌等地享有盛誉。《闽杂记》卷十称：“名酒，顺昌所出最有名”。
　　东平高梁酒
　　政和县酿造厂于1973年兼收山西汾酒、江西四特酒、祁县曲香酒的工艺配方，采用优质矿泉水，以高杆高粱为主要原料，酿造成清香型东平高粱酒。1978—1979年，在全省评酒会上，获得清香型白酒第一名，为省优产品，列入省旅游食品。
　　苜莉青酒
　　南平酒厂生产的传统名酒。原名苜莉果酒。光绪二十七年(1901年)失传绝迹。1957年，私营酒库业主龚道玉、龚道晋兄弟，经多次试验酿造成功苜莉青酒，使失传50多年的名酒得以恢复。1979年，在全国第三届评酒会上被评为“全国优质酒”。1988年，在首届中国食品博览会上获金牌奖。
　　武夷留香酒
　　武夷山着名物产。系用当地优质的糯米和甘洌山泉为原料，陈放两年以上而酿成。酒色由淡黄色逐渐变成茶红色，是自然含糖成色的传统佳酿酒。酒店清亮透明，酒香浓郁，醇和适口，馀味悠长，「武夷留香酒」营养在一定历史条件下，含葡萄糖、果糖、人体需要的谷氨酸、天门冬氨酸、组氨酸、丙氨酸等十六种氨基酸，维生素B5、维生素E、维生素C等七种维生素和钾、磷、钙、镁、锌、铁等无机元素，有促进食欲，消除疲劳，滋补身体，增强体质，益寿延年等功效。
　　116红曲
　　南平红曲厂应用“116”优良菌株培制而成，属国内首创科技成果。该红曲是天然色素，无毒无害。用于红(黄)酒酿制，可使酒色更加鲜艳并呈莹光，酒味醇香独特；还适用于肉食、罐头、粉肠等各种食品的着色及食用醋的酿造。1987年，获福建省优质产品奖。1988年，获农业部优质产品奖和中国首届食品博览会银奖。1989年，获福建省首届工业品博览会银奖。
　　龙岩市
　　沉缸酒
　　沉缸酒产于福建省龙岩县（现龙岩市），因在酿造过程中，酒醅经“三浮三沉”，最后酒渣沉落缸底，故取名“沉缸酒”。
　　龙岩沉缸酒属于黄酒。酒液鲜艳透明呈红褐色。有琥珀光泽，酒味芳香扑鼻，醇厚馥郁，饮后回味绵长。此酒糖度虽高，却无一般甜型黄酒的稠粘感，使人觉得糖的清甜，酒的醇香，酸的鲜美，曲的苦味，，味味俱全。1959年，龙岩沉缸酒被评为福建省名酒。1963年、1979年和1983年，在第二、三、四届全国评酒会上又连续三次被评为国家名酒，并获得国家金质奖章。1984年。在轻工业部酒类质量大赛中，荣获金杯奖。
　　龙岩沉缸酒似始酿于明末清初。传说，在距龙岩县城三十余里的小池村，有位从上杭来的酿酒师傅，名叫五老官。他见这里有江南著名的“新罗第一泉”。水质好，便在此地开设酒坊。开头他按照传统方法酿制，以糯米制成酒醅，得酒后入坛，埋藏三年出酒。但酒度低、酒劲小、酒甜口淡。于是进行改进，在酒醅中加入低度米烧酒，压榨后得酒，人称“老酒”。但还是不够醇厚。他又二次加入高度米烧酒，使老酒陈化、增香后形成了如今的“沉缸酒”。当时，小池村酿酒作坊曾发展到七家，但产量却极为有限。后来，扩建了原有酒坊，并在龙岩登高山下罗盘井泉附近新建厂房，不断扩大生产规模。同时，对传统的酿酒工艺加以科学总结，沉缸酒的产量和质量显着提高，声誉日盛隆。
　　宁德市
　　古田红曲
　　为食品工业中起发酵、防腐、生香、染色等作用的添加剂与佐料。以古田所产最佳，故称。该曲呈颗粒状，暗红色或鲜红色，质轻，曲粒端部有放射状的数条生物红色素，有特殊香味，置水中悬浮水面而不下沉。按其发酵时间、重量、色泽分为库曲、轻曲、色曲、市曲4种。红曲对人体有药理功效，能消食、活血、健脾、益胃，治跌打损伤、妇女血气病及产后恶露不尽等症。
　　漳州
　　芦溪红酒
　　芦溪红酒历史悠久。平和人说起酒，就一定要提起芦溪红酒。据传600多年前，出生于书香门第子弟叶正寿开发芦溪使，根据芦溪山高水冷、天寒地冻特殊条件和生产生活的需要，大力推广和提高中原地区以米酿酒的工艺。每年夏收冬藏时期，家家户户都酿制别具特色的芦溪红酒，酿酒、饮酒成为当地人民生活的一个组成部分，以酒驱寒暖身、强身建体、款待客人相当盛行，制酒技术日益精湛，酒文化底蕴深厚。芦溪红酒，以原料分类，属米酒；以制作工艺，属蒸馏酒；以颜色分类，属红酒；以酒精度分类，属低度酒（20度左右）；以香味分类，属清香可口型，是“色、香、味”俱佳的美酒。它精选产自芦溪镇的优质粳米、糯米为主要原料，通过蒸粳米饭发酵等传统特有工艺进行生产，具有颜色悦目，酒质醇和；味道香甜，口感良好；富含营养，强身建体之特性。

编辑：阿伟 信息分类：醇醇酒香