白酒、红酒、黄酒、绿酒、橙酒、灰酒和黑酒有什么区别？(3)

   什么是绿酒? 

  绿酒(Vinho Verde)是一种来自葡萄牙的特色酒，但它的酒液并不一定呈绿色。之所以称其为绿酒，是因为“Verde”本身就有绿色的意思，在英语中又将“Vinho Verde”称为“Green Wine”，于是到了中文就直译成“绿酒”了。事实上，懂点英语的人都知道“Green”不只有绿色的意思，它还可以指“新的、未成熟的”之意。而“Vinho Verde”的实质应该指的是“Young Wine”这一层意思，也就是说它是非成熟或未陈年的葡萄酒，适宜装瓶后尽早饮用。而且你还应该知道的是，绿酒除了可以是白葡萄酒外，还有少量的红葡萄酒或桃红葡萄酒也可以称之为绿酒。

   什么是橙酒? 

  橙酒(Orange Wine)的实质是一种葡萄酒，它是采用白葡萄品种浸渍发酵而来。这种特殊的白葡萄酒的酿造方式和桃红葡萄酒有点相似，通过对果皮的浸渍来得到一定的天然色素，有时候浸皮时间长还会有轻微的氧化褐变的迹象，这也是造成最终颜色的关键原因。橙酒的酸度一般较高，虽为白葡萄酒，却有着红葡萄酒特有的单宁，不过一般较为柔和，口感丰富，回味也较长。在意大利弗留利(Friuli)产区，就有一个地方以生产橙葡萄酒著称。

   什么是灰酒?

   和橙酒一样，灰酒 (Vin Gris)的本质也是一种葡萄酒。事实上，灰酒虽然带有一定色素，但颜色比桃红要淡得多，于是这个看起来红不红白不白的葡萄酒就被称作灰酒啦!不过，人们一般将其归类到白葡萄酒的范畴。灰酒虽然是一种白葡萄酒，不过其酿酒葡萄并不是白葡萄品种，而是带有丰富色素的红葡萄品种。这是怎么回事呢?事实上，红葡萄品种在采收后，会进行破碎，再进行为短暂(比酿造桃红要短)的浸皮过程以获取少量的色素。酿酒师们经常采用黑皮诺(Pinot Noir)和佳美(Gamay)来酿造灰酒，例如经典的黑中白香槟(Blanc de Noirs)就是典型代表。

   什么是黑酒? 

  在法国西南部卡奥尔(Cahors)地区，有一种采用马尔贝克(Malbec)葡萄酿成的葡萄酒。这种葡萄酒单宁很高，余味也非常悠长，最重要的是，其颜色深如墨色。因此历史上，当地人就把这种酒称作“黑酒(Black Wine)”。黑酒可以说是葡萄酒中颜色最深的一类了，它的单宁之重往往令人无法接受。经过缓慢的陈年后，黑酒会展现出皮革、雪松、土壤和一些野味，喝起来也更加容易入口。

编辑：月月 信息分类：醇醇酒香