单一桶装原酒(Single Cask)

　　Single Cask又被称為Single Single Malt，有别於Single Malt Whisky只需要来自同一个蒸馏厂。来自同一个蒸馏厂，这样的范畴宽多了,因為并不见得是同一批或者同一个木桶的酒。而Single Cask指的是，瓶内的威士忌，来自同一酒桶。因為一个酒桶的容量有限(200-500公升)，让Single Cask的另一个意义便是”限量销售”。像很多LV的限量珍藏一样。他强调的是稀少，珍贵性，以及酒厂对这瓶酒的信心，足以让你细细品尝的原味表现。
　　通常是对自己的酒有信心的蒸馏厂，独立装瓶厂( Bottler )，甚至是苏格兰威士忌协会内部的拍卖会，才会买到的珍品。因為即使是同一时间装桶陈年，每一桶酒的状态还是不同。能被选為Single Cask装瓶的威士忌，必定是酿酒师在试过每一桶酒之后，可能从两百桶酒中精心挑选出来，觉得有资格被标為Single Cask的佳酿。
　　由於每一桶威士忌陈年後的风味都不尽相同，因此大多数威士忌装瓶前都会经过调和，以维持酒质和味道的一致性。而单一桶装原酒(Single Cask，亦可称为Single Single Malt)，不与其它橡木桶的酒液调和，只从一个橡木桶取出直接装瓶。只有极少数的桶子，具有可以被挑出来装瓶成为单桶原酒的品质。
　　因为只有来自单一酒桶装瓶，所以也会因酒桶的大小与Angels Share的多寡，而影响到总装瓶数量，也相对的意味着所谓的「限量」，是属最原汁原味的Whisky，也是老饕眼里的珍品，相对的价格也较为高贵一些。
Single Cask威士忌最大的特色如下:
　　1) 酒标通常会非常清楚的记载「桶号」、「蒸馏或是酿造日期」、「装瓶日期」、「装瓶数量」(例如56/384，就是这一桶是总共装了384瓶的第56瓶)、「年份」、「桶型」。
PS.( 桶型有时不一定会标示，例如 Duncan Taylor 通常使用的是 Hogshead 重组桶，这就比较不会标示桶型了。 )
　　2) 通常不会冷凝过滤与加水稀释，都是原汁原味。
　　3) 每一桶都有自己的特性，就算桶号相差一号，细部的表现也可能完全不同。
　　4) 通常酒厂挑出的Single Cask，都是代表酿酒师对这桶酒有相当的信心，不过不可避免的是，每一桶品质都会有起伏与落差，不可能每一桶都是极品，但必然都有它独到的特色与调性。
　　比起LV的限量包，我更想收藏这些经过时间，还有酿酒师的心意、智慧，酝酿出来的珍品。

编辑：阿洁 信息分类：醇醇酒香