葡萄酒品种之卡尔卡耐卡-Garganega

　　卡尔卡耐卡(Garganega)一种是多姿多彩、晚熟并且丰产的白葡萄品种。它是意大利北部威尼托(Veneto)地区一种十分重要的葡萄品种。
　　卡尔卡耐卡最成功的作品就是索阿维(Soave)葡萄酒，该酒中含有70%以上的卡尔卡耐卡葡萄，其他部分通常由塔比安诺(Trebbiano)葡萄和霞多丽(Chardonnay)葡萄混合调配。
　　在索阿维经典(Soave Classico)产区，卡尔卡耐卡在产量严格控制、果实充分成熟的情况下，可以酿成精致细腻的葡萄酒，带有柠檬和杏子的细致香气。
　　卡尔卡耐卡是一种晚熟品种，其藤非常茂盛，树叶呈五边形且带有明显的凹口。葡萄串结构并不紧密，但很长，呈圆柱体，带有两翼。葡萄果实成球形，皮厚，酸度中等，大小也中等，颜色呈白绿色。
　　如果碰上最佳的气候，再控制好耕种的产量，产出的卡尔卡耐卡就能酿制出雅致精美的葡萄酒，充满了青梅李子、柑橘与杏仁味。
　　卡尔卡耐卡还可用来酿制recioto甜酒。摘取葡萄串上最好的葡萄放在毯子上待干，到冬天时半干的葡萄就会慢慢发酵，酿制成一种诱人的甜酒，可以存放几十年。

编辑：阿洁 信息分类：醇醇酒香