“啤酒之乡”皮尔森

　　在距离捷克首都布拉格约100公里之遥的皮尔森，是西波希米亚地区的中心都市，素有“啤酒之乡”的美称，它不仅是捷克重要的工业城，更是捷克三大名酒之一、享誉全球的皮尔森啤酒发源地，据说，这里的气候特别适合培育世界上最好的啤酒花。
1.皮尔森的新鲜啤酒
　　相传在13世纪时，捷克国王瓦茨拉夫决定在此建立自由王城（后改为皮尔森），并给自由王城垄断啤酒生产的特权；此后，酿造啤酒成皮尔森市的祖传技术代代相传。15世纪，皮尔森啤酒已驰名波希米亚（捷克）地区；19世纪畅销欧美。
　　皮尔森啤酒厂建于1295年，来到这里的游客一般都会参观皮尔森啤酒厂并在充满啤酒原创风味的餐厅进餐。啤酒厂里有一条长达9公里、深达17米的地下酒窖，可存入7000桶啤酒。除了可以在啤酒制造流程的摆设前留影，游客还可以在二楼的小卖店里为自己的此行留下一点纪念。在这里，你可以看到啤酒文化的完全发挥，从啤酒杯、钥匙圈、笔、烟灰缸、帽、衣、围裙到运啤酒车模型……任何你想得到的物品，无一没有打上啤酒的烙印。
　　至今，“皮尔森”啤酒的概念，早已不再局限于一种著名的地方啤酒了，它已经成为一种淡色苦味啤酒的定义。当看到众多德国品牌啤酒中，标着”PLZEN”等字样的，就知道它拥有“皮尔森”特有的苦后清香，一旦习惯，便再也无法抗拒其魅力。说到皮尔森啤酒，北京的”豪夫门”啤酒坊的啤酒就是根据“皮尔森”技术制造的；新加坡”虎”牌啤酒，在广告中大肆宣传的也是“皮尔森技术”；广州花园酒店著名的”小山吧” 酒吧里，被译为“必胜”的皮尔森啤酒卖得最贵，其广告词是“来自欧洲的最好的啤酒”。上个世纪90年代初，捷克皮尔森啤酒厂与中国合资在北京房山兴建了 “华尔森”啤酒厂。建立初始，产品就曾在国际上获奖。一位酷爱饮酒，并对啤酒颇有见地的北京老兄说，在他喝过的啤酒中，“华尔森”是最好的。可惜当年“华尔森”只在使馆区的商店里能够看到。
2.皮尔森啤酒博物馆
　　啤酒厂附近的皮尔森啤酒博物馆，是世界上最古老的啤酒博物馆，该博物馆于1959年开放。据15世纪的档案资料记载，这里原是中世纪的一个古老的家庭啤酒作坊，直到1867年，这儿一直还生产麦芽。1295年，皮尔森镇建立不久，波希米亚国王瓦茨拉夫二世途经此地时亲自授予了该作坊的啤洒酿造权。当时授权的场所，就是啤酒博物馆参观路线尽头的那间淡色啤酒室。当时法律规定，获得啤酒酿造权的人只能是镇上的农民，他可以在自己的作坊里酿造和出售啤酒。
　　踏进博物馆大门，一座古色古香的啤酒馆映入眼帘：许多酿造啤酒的用具及各式各样酒瓶、酒杯、摆设、用具都是中世纪遗留下来的。继续往前走，你可见到制麦芽的作坊、几百年前建造的地下大酒窖、送啤酒用的牛车、中世纪与啤酒有关的图片，以及19世纪使用过的啤酒过滤机、最初的装瓶机等各种酿酒设备和用具。展品中还有很多作工精巧的布拉格啤酒壶、双量啤酒杯(2升容量)，啤酒酿造者协会新会员必备的带喜剧色彩的靴子形啤酒杯……此外，还有几位啤酒酿造者先驱的画像，端端正正地悬挂在展室的墙上。看着这一件件古老的展品和图片，思古之幽情和对先民智慧的敬意油然而生，随之而来的便是对啤酒的无限渴望，可惜，这座与啤酒息息相关的博物馆内却没有啤酒供应！
 
捷克的啤酒馆和啤酒文化
　　所谓“酒香不怕巷子深”，在布拉格市中心一条僻静小巷里，一个名叫“UFLEKU”的啤酒馆充分证明了这句话。这个永远充满着欢笑和嬉闹的地方，1499年曾是一个小型酿酒厂，现在则是布拉格最著名最古老的啤酒馆。
　　啤酒馆进门的门楣上挂着一座古钟，进门处有一个后来装饰的“酒龙头”，是从前那个小型酿造厂出酒的地方。据说，现在这里每天销售2000杯以上的啤酒。里面两进的院落里，全部是营业的酒屋，每间酒屋都有它自己的名字和自己的历史。最大的酒屋能容纳近200人，而最有名的则是”学院屋”。两进院子中间是露天的啤酒园，能容纳近500人。
　　整间啤酒馆的装饰豪华而古朴，中世纪的氛围十分浓厚。参天的大树遮天蔽日，身着老式军服的乐者，几盏老灯照亮笑闹的人群，侍者托着装有几大杯自酿的巴伐利亚（德国BAVARIA）口味的棕色啤酒的托盘穿梭于棕色的条桌条凳之间，快乐的客人们不用等待，就能从侍者手中拿到必点的啤酒，侍者只需在白色纸条画竖道，表示送上的啤酒数量。院落一角的小亭子里，通常有乐队演奏。在音乐的煽动下，人们大声嬉笑、手舞足蹈；偶尔有旅游团的即兴合唱掀起多国游客都会唱的名歌；甚至有人激动地在桌上跳舞，尽兴之后，在一旁踱步的保安才会走过来微笑着拍拍舞者的肩膀，轻轻摇摇头。
　　捷克人对啤酒非常认同和喜爱。劳作了一天后的人们，喜欢在啤酒馆里喝着啤酒放松自己，享受他们的美酒和永恒的酒馆话题——政治、足球和女人。在历史上的高压政权时期，啤酒馆是人们仅有的几个能够秘密地交换看法的地方之一。持不同政见者经常相聚在这些烟雾缭绕的啤酒馆中，桌上烟头痕迹增强了密谋气氛。城市和乡村那些角落里的酒馆几个世纪以来已经成为事实上的市政大厅，而捷克“啤酒党”也从那时开始存在至今。
　　1993年当选的捷克总统哈维尔堪称捷克啤酒业的最佳代言人，他喜欢把来访的那些高层政治官员带到小酒馆一品捷克风情。事实上，哈维尔早年一部荒谬派戏剧作品的写作灵感就来自他当年在一家啤酒酿造厂里的经历。他的名言是：“我认为在酒馆喝啤酒对捷克社会的风气有良好的影响。因为啤酒的酒精度比葡萄酒、沃特加或威士忌低，这样人们在酒馆谈论政治时就不会太疯狂。”
　　如今，啤酒已经溶入了捷克文化的每一个角落，成为国家引以为豪的标志。风趣幽默的世界著名小说《好兵帅克》，其大部分章节就是作者哈谢克在啤酒馆喝着啤酒写成的。捷克著名作家赫拉巴尔曾这样描述说：“啤酒馆是消除偏见的场所。在这里，就连最平常的人也能即兴创作，并激发起无限的热情和想象。”

编辑：阿洁 信息分类：释酒说酒