壮族的酒俗知识

　　壮族是我国人口数量最多的少数民族，主要分布在我国的广西、广东、云南和贵州等地区，是一个拥有悠久的历史和灿烂文化的少数民族，无论男女都喜欢喝酒。
　　壮族自家酿制米酒、红薯酒和木薯酒，度数都不太高，其中米酒是过节和待客的主要饮料，有的在米酒中配以鸡胆称为鸡胆酒，配以鸡杂称为鸡杂酒，配以猪肝称为猪肝酒。饮鸡杂酒和猪肝酒时要一饮而尽，留在嘴里的鸡杂、猪肝则慢慢咀嚼，既可解酒，又可当菜。 
　　壮族每户人家酿造米酒，这种米酒的浓度只有15°到25°之间，清香甘甜，大家都喜欢喝这样的米酒。甚至有的人在每餐吃饭前都必须要喝上三五杯酒，喝酒之际，总少不了一小盘香脆的花生米和一杯黄豆浆，这样边吃菜边喝酒，才会让人的心情变得更加畅快。壮族人敬酒给客人的交杯酒是很独特的，他们不用酒杯，而用白瓷汤匙，主人和客人各从酒碗中舀一匙，接着互相敬酒，在敬酒的时候，主人会唱起敬酒歌。
　　在壮族人家的家宴上面，首先是喝“开席酒”，当各种美味的佳肴都上桌后，主人会宣布开席，首先会在地上洒些酒，表示驱除邪恶的意思，有的桌子上面会摆上寿杯，以敬酒给祖先们。一些年龄大的客人会在自己的桌面上画一个圆圈，表示万事圆满和如意之祝福。而后，主人会站起身来，向大家举杯，请大家开始美美的享用宴席，能喝酒的则喝酒，不能喝酒则可以少喝，若有的人不喝酒的话，这样的行为会让主人误解为不礼貌。
　　“开席酒”喝完后，主人会夹些好菜好肉给在座的长者，则其他客人都是自己夹菜吃，可想而知，壮族朋友是非常注重礼仪。在宴席上面，如果真的不能喝酒的话，则千万不可以将酒杯倒扣在酒桌上面，这样会有不尊重主人的意思，是要被重罚三杯酒的。
　　“开席酒”过后，会有“敬客酒”，主人一般给家中的贵客先敬酒，表示热烈欢迎远方的客人到家中做客，敬酒的时候，主人会将左手搭在客人的肩上，接着一饮而尽，而后，主人再斟酒给长者，再向长者敬酒，这个时候是不需要搭肩的。最后敬酒给平辈客人，关系深的客人的话，就会喝上朋友之间的“交手酒”。这种酒是需要彼此捉肘饮酒，双方饮对方的酒，如果是关系一般的朋友的话，则互相碰杯喝酒就可以了。 
　　有些壮族人喜欢在大年初一早晨吃酒煮的面条，其中会加些鸡肉、黄姜和和青蒜，这样煮出来的面条才会更加的美味。如果喜欢吃鸡蛋，可以在面条上面加几个荷包鸡蛋。大家在吃面条的之前，首先要将准备好的一些酒肉祭供祖先。然后，大家围着桌子一起吃着酒煮面条。
　　壮族有一种说法，认为不围桌吃酒煮面条的话，放羊的时候会让自家的羊群走失。 而有些壮族人在年初一的时候，每家主妇都会跑着去汲新水，壮族人称“饮模”，要用新鲜的烧水煮饭还有洗澡，表示辞旧迎新的意思，希望新年大吉大利的意愿。一般说来，壮族人早晨都吃素的，但是却少不了酒的陪伴的，用餐之前向地上洒些酒水，以敬祖先。祭祀后，家中主人会在餐桌上面用手沾点酒画个圆圈，表示在的新的一年里大家生活可以过的幸福美满。 

编辑：阿洁 信息分类：酒礼酒俗