“单粮酒”和“多粮酒”有什么区别？

   白酒对于非常多酒友来说，每日都稀饭小酌两杯，而能够当作日常口粮酒、饮用感觉不错的白酒品类，自然以纯粮酒为主，其酿酒原料主采用粮食谷物+清水酿制而成，其酒香也是粮食谷物通过酿制、发酵、陈窖后自发散的，汇集了粮食之精华，无需通过香精香料、及食用酒精的增加进行，故名为“粮食酒”。

   现今白酒品牌众多，香型更是发展出多达12种，以浓香型白酒占大头，其中还出了不少名优白酒品牌，耳熟的就有五粮液、洋河、泸州老窖、剑南春、古井贡酒等等，这些白酒都是浓香型白酒中的领头品牌。

   而在浓香型白酒中，差别品牌为了让酿制的白酒带有差别酒质风格，对酿造原料的选定也有些许偏差，再分支出“单粮酒”和“多粮酒”的说法，再深一点地讲，这也让非常多对白酒打听甚浅的酒友摸不着头脑了，辣么同样都是白酒，都是浓香型白酒，单粮酒和多粮酒有啥区别? 

  从名词中所代表的意思，单粮酒选用的酿造原料主用一种粮食来酿制白酒，而多粮酒则是运用起码两种及以上的粮食谷物来作为原料酿造白酒。

   浓香型白酒中，高粱是非常主要的酿造原料，所以不管是单粮酒还是多粮酒，高粱是必不行少的酿造原料之一，而单粮酒的概念，则是除了高粱以外，非常多就加一种原材料以作搭配酿制，但不管白酒的酿造过程、酒曲发酵等，都是以高粱为主导。

   酿制出的单粮酒的整体风味，也因为没有过多增加粮食搭配酿制的原因，其酒香味比较单一，但其酒质柔顺爽劲，酒质中陈窖香会比较明显和浓郁。

   而多粮酒，则是除了高粱以外，还会增加两种、甚至多种粮食谷物为酿造原料，多粮酒的特点是其酒香味中会混合有差别粮食的香味，让酒香味得到互补效果，粮食香更富厚，诸位协调。

   酒质也因多粮的原因，进口感要比单粮酒要更柔和细腻，并且差别的粮食搭配，其酒质酒香中又能带出不一样的饮用感觉，比方说高粱香，小麦燥，大麦冲，大米净，玉米甜，糯米浓，豌豆青等等，增加差别粮食谷物酿酒，能让酒质中多带一种特别风格。

   但也因为采用多种粮食的酿造原因，老本自然比单粮酒要高，出酒率低下，单品酒价要稍微比单粮酒贵些，并且多种粮食香的酒味混合，也非常考验酒厂的，容易让饮用感觉带来“翻车感”。

   所以不管是单粮酒还是多粮酒，都各有特色，从酒质所散发出的酒香，进口质感来看，区别都非常大。

编辑：月月 信息分类：酒的历史