白酒的酒龄是如何计算的呢

  我们买白酒的时候，经常会在酒架上看到3年、5年、10年差别年份的白酒。那么酒龄是怎样计算的呢?在过去，只有在罐子里的储存时间被计算为酒的年纪。贮存时间越长，酒龄越长，天然酒的风味和品质越好。

   酒龄的计算方法不一，不仅差别国家的酒龄计算方法不尽相像，且差别的酒亦有差别的酒龄计算方法。 例如白兰地、威士忌和朗姆酒等酒度较高的酒，若将它们贮存于橡木桶中，那么酒就会发生较大的变化，但若装入玻璃瓶中，酒的变化就相对小，因而这些酒的酒龄计算方法一般只计算其置于橡木桶中的贮存期，装入玻璃瓶之后的酒不再计算酒龄。

   我国市场上占据率较高的白酒、黄酒、啤酒、葡萄酒的酒龄计算方法也各有特点。 我国的白酒一般都是贮存于陶瓷酒坛中，在酒坛中，坛的某些成分会进入酒中，且这种坛上有少许细孔，具有势必的透气作用，其中的酒亦会发生势必的变化。 酒在存放的过程中，酒中的醇类会与有机酸起化学反应，产生多种酯类物质，各种酯类都具有特殊的香气。

   因为葡萄酒中的酯化反应相当迟钝，高品质的葡萄酒通常需求储存三四年，甚至更长时间。所以，在过去，酒坛中白酒的储存时间一般只计算为酒龄。白酒放入玻璃瓶后，如果白酒质量没有问题，不会因为温度、亮光等影响而改变。所以瓶装白酒的年代将不再统计。

编辑：月月 信息分类：酒的历史