西凤酒的那些惊喜事

　　陕西是中国文物出土比较多的省，陕西也一直被称为古城，其出名的西凤酒也是名酒，看看西凤酒是怎样有神奇之处吧。
　　前些日子，由西凤在2011年推出的、定位于中高档市场的”酒海原浆”系列产品，凭借着八百年“酒海”藏酒群、“复合凤香型”两大优势资产作为非凡品质的坚实保障，因而在市场上引发了广泛的消费热潮。
　　笔者发现，在这股热潮中，西凤“酒海”所具有的呼吸功效，无疑成为了消费者关注的焦点之一。为了一探究竟，笔者特前往西凤酒厂向资深酿酒师进行了专门了解。
　　据酿酒师介绍，西凤的“酒海”藏酒工艺起始于先秦,至宋朝完善，截至到目前，西凤仍保留并延用着数百个“酒海”，堪称世界上历史最古老、数量最庞大、单体容量最大的酒海群。
    提及“酒海”的呼吸功效，西凤酿酒师指出：“以秦岭荆条、白棉布、麻纸、蛋清、菜油、蜂蜡等为原料制作而成的‘酒海’，从开始制作到最后完成，均需要经过上百次的细致裱糊，花费至少一年的时间。正是因为经历了如此繁琐复杂的制作过程，‘酒海’最终具有了‘自由透气’而不渗漏的特点。”为了让笔者能够真正感受到“酒海”的呼吸功效，酿酒师特意将笔者带到西凤存放“酒海”的库房，并以一个装满原酒的“酒海”为例向笔者进行说明。“西凤酒海的‘呼吸’蕴含着精妙的自然原理”，酿酒师介绍到：“当‘酒海’盛满原浆酒时，其内壁会形成一层具有防漏、除杂和醇化功能的生物凝胶膜，这层生物凝胶膜既能保证酒体不向外渗漏，又能实现酒海内部与外界的空气交换，从而达到吐故纳新的效果。”
    笔者发现，身处西凤“酒海群”之间，在微妙之间仿佛能够感受到“酒海”内部与外部的空气交换，如同感受“酒海”的呼吸一般。正如酿酒师所说：“受益于神奇的‘呼吸’功效，酒海中所储藏的原浆美酒完成了与外界的物质交换，从而在吐纳之间实现了酒体的老熟历练，完成了原浆品质向至臻平衡的蜕变，而这也最终成就了西凤酒海原浆非凡品质。”

编辑：阿伟 信息分类：醇醇酒香