喝自己酿制的青梅酒

青梅汁液能抑制肺癌
　　东山李梅、酒盅梅、软糖红梅、广东黄皮梅……昨天，各种色泽和口味的果梅和梅酒摆进了南农生科院的大厅，其中梅酒全部是由园艺学院的同学们亲手酿制的。
　　别看青梅吃起来酸酸的，却是强碱性食品，能中和粮谷类、蛋黄、肉、鱼等酸性食品，维持人体的健康。南农园艺学院教授、国家果梅杨梅种质资源圃负责人高志红说，“现在我们正跟省肿瘤医院合作，研究用青梅提取液抑制肺癌发生，根据日本、韩国的报道，青梅对乳腺癌、肝癌、肺癌、胰腺癌的抑制都有益处。”

青梅酒酿起来并不难
　　营养丰富的青梅酒酿起来并不难。青梅一般要七八分熟，要脆要大。清洗的时候不要搓，洗完后要晾干。用牙签把青梅上的果蒂剔除，这样酿出的酒不会有苦味。将十几个青梅放入瓶子后，邵静又撒入一些冰糖，再放上一些青梅。一般两斤青梅可以放一斤冰糖。冰糖要选择块状的，但不要棱角太分明，否则会划伤青梅，影响酒的口味。另外要一层青梅、一层冰糖地摆好放进坛子。第二层冰糖撒完后，倒进约两斤白酒。一般42度至53度的白酒最好，也可以用65度的。三个月后就可以喝酒了。取出的青梅也可在炒菜、煲汤时放上几个提味。

编辑：阿喃 信息分类：醇醇酒香