葡萄酒品种之佳丽酿-Carignan

　　Carignan(佳丽酿)一款深红色葡萄品种，大都认为起源地为西班牙阿拉贡的Cariñena产区， 后又传至意大利的撒丁岛一带种植，以及其它法国，意大利，阿尔及利亚及一些新世界国家。也曾一度被视为法国最主要的葡萄品种之一。在加洲，该品种主要用于混酿。在法国朗格多克产区，它经常与神索，歌海娜，西拉，赤霞珠，品丽珠，慕合怀特和梅洛做成混酿。在法国南部产区如Montpeyroux和 Corbieres 有佳丽酿的老藤葡萄树存在。是一款广泛基本上没有产区限制的葡萄品种，与赤霞珠交配出宝石解百纳（Ruby cabernet）。
　　佳丽酿由于葡萄果实紧致，所以产量也极大，但同时又有容易面临很多种植病害如感染霉菌，白粉病，霜霉以及招致虫害等。佳丽酿葡萄品种发芽晚，成熟期需要温暖的气候才能达到完全成熟，葡萄周围的茎梗会随着葡萄成熟也慢慢变得粗壮，难以机器采摘。
　　在葡萄酒酿造中，经常作为混酿的品种赋予葡萄酒更多的颜色。由于它酸度高，单宁高及苦涩味重，是一款非常难以酿造的葡萄品种，需极高酿酒技术来使其酿造葡萄酒达到平衡和优雅。一些酿酒师用二氧化碳浸渍法及添加其它的一些葡萄品种如神索，歌海娜以使葡萄酒更加柔和，平衡。与西拉和歌海娜的混酿使得酿造出来的葡萄酒更加柔顺，果香浓郁。

编辑：阿洁 信息分类：醇醇酒香