鸡尾酒的点缀及装饰有学问

　　鸡尾酒并不是调制好了即可，鸡尾酒的装饰与点缀是一门很值得推敲的学问，好的技巧能让你的鸡尾酒更加炫丽多彩。
冰块
　　很多鸡尾酒在饮用的时候需要适当的冰度，因此，冰块便变得很重要。无论是与其他原料一起被摇匀再隔离，抑或直接加进饮品内，冰块都可以有很多花样。这里给你们一些意见用来制出一些既具创意又有点缀效果的冰块；至少，它们可以有不同的形状，味道和颜色。你可用类似图中所示的冰模，将糖浆水之类倒入，便可制出有形状，有味道的冰块。冰块可以是完整的，也可以用清洁的毛巾包住它们，用小锤或圆棒把它们打碎，更可把它们搅碎。有些机器是专门用来碎冰的 ，但你不一定需要有。你可以不断把它们捶碎，直至你满意为止。其实，为什么不用一个满载装饰冰块的大盆作为你的冰桶哪？它会成为餐桌上一件引人注目的装饰品。另一种造装饰冰块的方法是先将冰模注满一半的水，让它结冰，将装饰物放在冰上，在加水注满冰模，然后冷藏。这些冰在清澈或浅色的饮品上浮着，会非常美观的。
　　1苹果型的彩色冰块、2菠萝型的彩色冰块、3盛满水果和花形装饰冰块的冰盆、4特别形状的冰模、5三角形柠檬、6草莓片、7有馅青橄榄、8玻璃苣花、9碎冰、10可放不同材料的冰模、11冰块、12不完整的冰、13金橘片、14三角形青柠。

霜状饰物
　　造霜”的技巧，能让你仿佛将一种甜或咸的味道捆在酒杯的边缘。在“有霜”的酒杯边呷一口酒，让不同的味道在口中混合，你说有多享受！很多不同的材料都可以用来造霜。但有一个原则：用食盐和香芹盐造霜时，要用柠檬汁或青柠汁润湿边缘，而造糖霜时要用稍微搅拌过的蛋白。要染糖霜或椰子霜，只需将它们放在粉状的食物中拌匀。此外也可以将咖啡粉，朱古力粉或桂皮与糖混合来造霜。
　　“有趣的家伙”（Salty Dog）和“玛加丽特”(Margarita)等有盐霜的鸡尾酒，饮用时都回连盐霜一起喝下。相反，糖霜普通只是用来装饰，所以饮的时候可用吸管。这里也展示了一些用来装饰饮品的配件：鸡尾酒小伞，各式各样的吸管，彩色搅拌棒和人造烟花。虽然它们并不是常常使用，但当你有喜庆的时候，为什麽不多用它们哪？　　
　　造霜的方法：彻底洗净和擦干玻璃杯。倒一些食盐或粗盐在一个较杯直径大的碟或碗中。紧握倒转的酒杯，将湿润的杯边蘸上盐，使盐均匀的粘在杯边。若盐霜不均匀，多蘸几次即可。
　　1碎果仁霜、2染蓝糖霜、3染红糖霜、4中等粗盐霜、5碎肉豆蔻霜、6染黄干椰霜、7染粉糖霜。

橘类饰物 
　　要点缀鸡尾酒，橘类水果是具有很多不同用途的材料。你可简单的以一片水果放在杯边，也可试试螺旋皮，金橘百合花等复杂装饰。要选那些结实，皮薄，完好和最好未经“打蜡”的水果。预备制作装饰物的时候，一定要先将水果洗净，并记住要用一把锋利的削皮刀。这里展示的各种装饰物，主要由橘，柠檬和青柠制成。其实，任何橘类水果都可以，你只需以同样的方法用在你喜欢的水果上便可以了。红肉橙由于有橙红色肉，所以看起来会非常夺目。其他如柚橘（Ugli fruit）,西柚，细皮小柑橘 (Clementines)和萨摩蜜橘 (Satsumas)等也是好选择。你之需用果皮切出一些小星，将它们浮在酒上，一杯简单的饮品便可以变得引人入胜。 
　　做些小实验吧，别埋没了自己的想象力！
　　1长条青柠螺旋皮、2柠檬皮结、3半切片半螺旋的橙和青柠，用来用来卷曲的放在杯外、4挖有沟纹的鲜橙，柠檬和青柠“车轮”片、5金橘百合花、6短条橙皮、7 1/4和1/2块的鲜橙，柠檬，青柠片、8中长橙皮、9西柚皮、10图形橙皮、11鲜橙皮、12长条柠檬皮片，用来打柠檬蝴蝶结、13青柠和鲜橙皮结、14完整的鲜橙，柠檬和青柠皮。

杂果饰物 
　　鸡尾酒所用的装饰是用来突出它的外观，而不是掩盖它的真貌。所以当你要在我介绍过的装饰物中作选择时，要留意杯的大小和它们调好了酒的整体比例。水果有季节性，未必恰逢时令，只需一串新鲜的红醋栗（Redcurrants）简单的挂在杯边，或者一小束蘸了糖霜的葡萄，已足以成为极为有效的装饰物。混合互补的颜色与不同质感，选取与饮品颜色相呼应的水果等，都是正确的最后润色的艺术。一般来说，当选择鸡尾酒的装饰物时，较保守的做法是宁愿让人觉得简单一点。否则，这杯饮品便会令人觉得没有亲切感，甚至生人勿近。要记住，你是在提供饮品，不是小吃！
　　1双重扭橘皮、2香橙樱桃卷、3三重扭纹橘子皮、4染色鸡尾酒樱桃、5有柄鸡尾酒樱桃、6有柄野樱桃、7野樱桃柠檬卷、8三重野杨莓串、9蓝莓柠檬卷、10无核葡萄对、11各色瓜果球、12杂色果球串、13草莓扇、14有柄鲜樱桃、15半把草莓扇、16连野（花萼）草莓叶、17连皮香蕉片。

水果蔬菜饰物 
　　象菠萝鸡尾酒（Pina Colada）之类具有热带风情的鸡尾酒，有很多别具特色的配料，单是它的外观已让你有一流的感觉。由木瓜，菠萝，椰子，杨桃，芒果，以及果肉呈黑绿对比的猕猴桃，它们有各种美妙的颜色和形状可供选择，就算最能自制的人，在众多美物的“引诱”之下，也会忍不住垂涎三尺的！即使是最普通常见的水果，如苹果之类，只要把它切成V字形，一样可制成极具吸引力的装饰物。而细小的樱桃番茄，它的皮也可制出美丽精巧的玫瑰花，你只需一点耐性和细心便可做到。而一条细长的青瓜浮在饮品上，也是一种美丽的装饰。至于有馅的青橄榄更是绝对不能少的，没有了它，你的橱柜便不算齐全；没有它，你也造不出最有名的鸡尾酒——马天尼！
　　1猕猴桃片、2猕猴桃块、3菠萝块、4杨桃片、5 1/2，1/4块菠萝片、6 V形苹果、7苹果扇、8啤梨片、9芒果片、10长短椰子片、11金橘灯笼、12有馅青橄榄（俗称酿水榄）、13番茄皮玫瑰、14樱桃番茄、15杏片、16桃片、17青瓜片、18有沟纹的轮状青瓜片、19青瓜块、20长条青瓜片、21木瓜片

花、叶、香草、香料饰物 
　　我们可以用很多不同方式将植物的花和叶制成饮品的装饰物。最简单来说，一朵兰花或者玫瑰的天然美丽已经足够。你也可试将花瓣放在饮品上面，出来的效果会完美的吓你一跳。假如你要以草莓等水果来做装饰，为什麽不加一些细小的草莓花和叶而令它更完美哪？用菠萝片的时候也一样，菠萝叶的特别形状能使装饰物生色不少。不要以为只有甜味和有香味的饮品才可用叶，你也可将香芹顶端的叶子放在“血腥玛莉”（Bloody Mary）等带咸味的饮品中。香草和香草花放一起时，无论颜色和香味都会衬的很好。月季叶加上一些香料，能给引酒的人对酒中的特别成分提供一些暗示。试加一点肉桂，丁香，肉豆蔻，胡椒子吧！若用的合适，这些香料会令你的作品美味无穷。 
　　1兰花、2一小支牛膝草（马佐连香草）、3分红胡椒子、4肉豆蔻末、5原个肉豆蔻、6一小支茴香、7细香葱和细香葱花、8用橙皮扎着的一小束肉桂枝、9丁香、10接骨木花、11薄荷叶、12灯笼果、13斑纹苹果薄荷叶、14野杨莓和叶、15红醋栗和叶、16草莓连花和叶、17罗勒枝、18袖珍玫瑰，花蕾和叶、19百里香枝和花、20玫瑰花瓣、21香芹茎和叶、22菠萝叶、23月桂叶

编辑：阿洁 信息分类：释酒说酒