软木塞的投资收藏文化

　　公元前5世纪的希腊人有时候用橡木来塞住葡萄酒壶，在他们的带领之下，罗马人也开始使用橡木作为瓶塞，还用火漆封口。到了今天好的软木塞是葡萄酒的身份认证，一般朋友们喝酒的时候，肯定不会太注意软木塞，但是别小看软木塞，从软木塞的质量就能看出葡萄酒的品质。而且，葡萄酒能否长时间保存收藏，关键在于瓶塞。能长久保存的顶级葡萄酒一般都选用软木塞，软木塞的微透氧功能让酒液有了呼吸的机会。酒可能变质，也可能被喝掉，如此就唯有把玩一个个软木塞来作为回忆的载体。更重要的是，有些软木塞会直接影响酒的价值，所以，软木塞千万别随随便便丢弃。
    从收藏和投资的角度看，换塞是对葡萄酒质量的一种确认，酒庄出具的换塞记录也是葡萄酒拍卖会最看重的证明文件之一。而换下的旧塞因为见证了某一特殊时刻，也拥有了独特的收藏价值。收藏特殊年份的顶级葡萄酒也就是近几年的事情，前些年，中国的一些新富阶层只懂得开盖即饮，却不知投资顶级葡萄酒的收益率竟超过道·琼斯指数的涨幅。软木塞上不仅印有生产年代、酒庄LOGO，产地等，有的还会加印上酒庄等级。可以说，一个独立的软木塞是一瓶顶级葡萄酒非常好的见证。
　　原材料
　　好酒配好塞，一般需长久保存的顶级葡萄酒才会采用软木塞。天然软木塞一般采用树龄50年以上的栓皮栎树皮制成。栓皮栎生长在地中海沿岸，如葡萄牙、西班牙等，生长缓慢而且稀有，树龄达到52年后，树皮的厚度和密度才能达到做软木塞的要求。
　　葡萄酒对软木塞的基本要求，包含着这样一个对立统一的矛盾：既能够密封酒瓶，又能够渗入适量的氧气(为防止软木塞遭受昆虫侵害和滋生霉菌的瓶口箔帽，一般会留两个针眼大的小孔)，促进葡萄酒的数百种自然成分缓慢地分解和聚合，进而使葡萄酒的香气更加深邃、结构更加均衡、口感更加醇厚。有关研究表明，一瓶 750毫升的葡萄酒，每年通过软木塞进入酒瓶内的氧气大约为0.075毫升，基本上已被瓶内发生的各种化学反应所消耗，要达到相当于装瓶前的氧饱和水平，约需60余年。这正是葡萄酒储藏到半个世纪以后依然不会变质、反而更加美妙的奥秘。
　　由于天然软木塞价格昂贵，一般的葡萄酒大都采用聚合塞(软木颗粒合成)、复合塞(聚合塞两端贴软木片)，近年来又兴起塑胶塞、金属螺旋盖，英国<独立报>甚至还把葡萄酒螺旋盖列入“影响21世纪的50个伟大构想”之一。随着螺旋盖的风靡一时，也不断有人证实螺旋盖的种种优越性，比如成本低、密封性能好、开启简单方便，并且将告别软木塞为人诟病的“霉塞味”。普遍认可的结论是：“霉塞味”来源于软木塞的TCA(三氯苯甲醚)污染，陈年葡萄酒遭遇 TCA污染的比例大约为5%左右。但是，螺旋盖的兴起毕竟还没有几年，谁知道放到20年后、30年后，螺旋盖封瓶的葡萄酒会出现什么问题呢？因此，现在下结论，恐怕还为时尚早。
工艺
　　天然软木塞是由整块树皮压制定型制作而成的，树龄长，树皮就厚，做出的软木塞直径就大。2004年11月，纽约苏富比拍卖行拍卖世界上最大的一瓶葡萄酒，软木塞尺寸达到130毫米×70毫米，最终以55812美元成交。
长短
　　葡萄酒都是平放保存，时间久了，酒会从软木塞渗透出来，因此，一般可以长年收藏保存的顶级葡萄酒的木塞会长一些，一般不会短于5厘米。
　　酒瓶的封口形式很多，但葡萄酒酒瓶多用软木塞封口，尤其是高档葡萄酒，更要选用上好软木制作的瓶塞。那么，为什么要选用软木塞封口呢？ 
　　如果说酿酒葡萄是葡萄酒的灵魂，那么软木塞就是葡萄酒的守护神了。软木塞的选材和制造工艺很复杂，随着科学技术的进步，现在的软木塞已不再局限于原木材料，而是人工合成，这样的软木塞使用效果与原木制作的没有差别，现已被广泛采用，如两头天然，中间为填充物的“1+1”软木塞，合成木塞等等。
　　软木塞柔软且弹性较强，有许多细密的小孔，与酒液接触后膨胀可塞紧瓶颈的空隙，阻止酒液渗漏，同时酒液还可以通过软木塞的微孔接触微量的空气，达到呼吸和发育的目的，在瓶内继续完成成熟过程，使酒质变得更加醇厚。另外，软木塞的成分浸泡到酒里，也会增加酒的结构感。一个结构松散不良的软木塞，会使大量的空气及细菌进入酒瓶，将酒液氧化甚至腐坏变味。所以说软木塞是葡萄酒的守护神丝毫不夸张。 
　　开瓶品酒前先察看木塞有无发霉污损，闻闻是酒香扑鼻还是霉味冲天，这也是鉴定酒质的有效方式。通常，酒质好的葡萄酒都是用软木塞封瓶的，而软木塞封瓶的却不一定都是好酒。
　　软木塞品质的好坏会直接影响酒的品质。除了内在本质，外在因素也可能对软木塞造成很大的影响。如果储存木塞的环境不够清洁，或是环境中有异臭、霉味，也都会导致木塞变质进而影响酒的品质。因此，存储葡萄酒时要注意使软木塞与瓶中的酒自然接触而保持湿润，因此要注意前面提到的卧放和倒放。

编辑：阿洁 信息分类：释酒说酒