鸡尾酒:调酒师最具想象力的杰作

　　鸡尾酒的本性，已经决定了它必将是一种最受不得任何约束与桎梏的创造性事物。至于在未来的日子里究竟还有多少种鸡尾酒将会被研制出来，这个问题似乎也只是和人类自身的想象力有关。
　　因为鸡尾酒素来就非常讲究色、香、味、形的兼而有之，所以人们又往往习惯性将其称为“艺术酒”。比如作为美国鸡尾酒鉴赏界权威人物的厄思勃里，就曾对鸡尾酒的酒性及特色作出过这样全面深入的阐释：“它(鸡尾酒)应该是增进食欲的滋润剂，而绝不能与之背道而驰;它既能刺激食欲，又必须能够使人兴奋，否则就没有任何的实际意义了;它必须有卓绝的口味，如果太甜、太苦或是太香都会掩盖品尝酒味的能力，降低酒的品质;它需要足够的冷却，所以用高脚酒杯，烫酒最不合适，调制时需要加冰，加冰量应严格按照配方控制，而且冰块也必须达到要求的融化程度。”
　　当初，最初的鸡尾酒在进入市场的时候还没有这样烦琐的要求，那是因为当时的鸡尾酒更多的是为了满足男人们对于辛辣口味的需要。只是后来随着鸡尾酒在各种社交场合的广泛出现和使用，为了满足那些不能承受酒精浓度过高的饮用者的要求，才逐渐派生出了适合妇女口味的带有甜味的鸡尾酒。
　　随着时间的推移，以及自身的发展与变化，如今的鸡尾酒早已呈现出五花八门、千奇百怪的诸多变体。比如说鸡尾酒的命名，就存在着以植物名、动物名、人名，或者是从形容词到动词，再或者是从视觉到味觉等等太多形式来命名的问题。不仅如此，同一种鸡尾酒在不同的地区也可能有着完全不同的名称，而且即便是相同的名称，在不同的调酒师手里也可能有着完全不同的配方。反正只要是由两种以及两种以上的酒或由酒渗入果汁配合而成的东西，就都可以被称为是鸡尾酒。而这样一来，考验的也就只是调酒师还有品酒人自身的想象力和创造力了。比如像“自由古巴”、“忧虑的星期一”、“最后一吻”、“蓝色的月亮”、“红粉佳人”等等一些融合着奇思妙想的鸡尾酒命名，又如何才能用既教条又呆板的规则去加以解释呢?也许一切确实如同某位调酒师所说的那样：喝鸡尾酒，其实就是在欣赏一件艺术品，或者更简单地说是寻找一种感觉罢了。只要这样的一个目的能够达到，又何必计较自己喝下去的是什么东西呢?
　　说到底，这不正是我们在现实生活中时刻想要去实现的最终目的吗?如果能够给生活增添一点色彩，让自己的心灵挣脱所有的束缚与羁绊，哪怕只是一杯酒的短暂时间，也足够我们为之沉醉更为之向往的了。

编辑：阿洁 信息分类：释酒说酒