波特酒变时髦

　　当世界著名的波特酒的权威Bartholomew Broadbent在几十年前开始通过品尝会的形式推广波特酒的时候，参加酒会的人全都是些老男人。但是，随着时间的推移，波特酒的爱好者们在年龄以及性别方面开始变得更加的平衡。
　　几年前，当Bartholomew Broadbent为一群20几岁的年轻姑娘们举办波特酒酒会的时候，他知道波特酒已经摆脱了陈旧古板的形象。他知道对于那些目前还没有品尝过波特酒的人们来说，原因只是还没有找到他们喜欢的风格。尽管波特酒厂商们的产品众多、风格各异，但是还是需要花上不少时间才能找到属于你的波特酒。
　　比如10年的Tawny，大约20至25美元一瓶。你可以放在厨房里，想起来的时候喝上一杯。在天气变暖之前，喝掉这瓶酒大概要花上几个月的时间。这对于20美元的成本来说，算是个不错的选择。
　　如果价格与质量不那么让人放心，你可以选择年份波特酒，当然，价格往往变成了3位数。这种酒在开瓶之后的1-2天中就会变质，因为在它的酿造与成熟的过程中，只接触了很少的氧气。
　　黄褐色的波特酒，有10年的、20年的、30年的以及40年的，他们被放在橡木桶中熟化，并且在熟化过程中要暴露在氧气中。它们是不同年份混合而成的酒，比如20年的，说明大部分的酒是20年前的酒。这就是为什么这些酒颜色较浅但是味道复杂的原因。这些酒可以开盖后被放上几个月而味道毫不变质。
　　黄褐色的波特酒中最好的牌子是Colheita，这是款年份波特酒，也就是单一年份的波特酒。普通的黄褐色波特酒很容易在酒屋中被看到，但是 Colheitas却很难得。如果你恰巧看到并且手头又不缺钱，那么建议你买下来。Colheitas是用来装饰酒屋橱窗的，也许你再也不会见到它！
　比Colheitas容易见到但是也更贵的波特酒是年份波特酒，比如2000 Quinta do Noval，它们只是在装瓶之前被放在橡木桶中熟化两年，而大部分的黄褐色波特酒至少要放上7年。因为只有酒商认为该年份的葡萄非常好的时候才可以出产年份波特酒(10年之中往往只有2-3年)，所以年份波特酒往往很贵。由于年份波特酒不像黄褐色波特酒那样被氧化，所以在开瓶之后就应该尽快喝掉，暴露在空气中没几天它们就会变质的。
　　年份波特酒确实是为老人们准备的。当你买下一瓶2000年的年份波特酒时，并不意味着你应该在几十年后就应该打开它。10年之后，年份波特酒还是依然的丰满、饱和并且呈现出很深的颜色，它们的味道很好，但是如果你再有几十年的耐心，它们的味道会更好。

编辑：阿洁 信息分类：释酒说酒