领略慕尼黑啤酒魅力

　　7月3日，经过十多个小时的长途飞行，当地时间17时30分许，河南酒业赴欧洲考察团来到了世界著名的啤酒之都德国慕尼黑。作为其中的重要一员，河南省酒协副秘书长岳晓声参加了此次慕尼黑之行，并应邀给我们发回了这篇文章。
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　　体验慕尼黑啤酒
　　正如人们所说的那样，没有品尝慕尼黑的啤酒，就不能说到过慕尼黑。由于我们抵达慕尼黑的时间较晚，再加上旅途的劳累，很多同行者入住慕尼黑市郊 Feringapark宾馆后，都开始进入梦乡。由于时差原因和激动的心情，还有几个人实在无法入睡，当地时间7月3日19时许，我们几个人便走出酒店，领略一下慕尼黑的啤酒魅力。
　　由于我们的居住地是在慕尼黑城郊，又初来乍到，再加上语言不通，我们只能在宾馆附近徘徊，中国领队李先生告诉我们，Feringapark宾馆一楼就有啤酒馆。我们便急不可耐地来到一楼。
　　在一楼北侧，有一个露天的啤酒园，这里面积约100平方米，在室外露天阳台处，放着四张桌子，栏杆外便是野地。其他的三张桌子已经坐满了客人，我们只得在最右边的桌子坐下。那三桌客人都是欧洲人。“点一些下酒菜吧！”我们看了看附近的桌子，每张桌子上只有几杯啤酒，却没有看到一个下酒菜，叫来了服务生，我们用英语加手势，他们似乎也没有明白我们的意思。干喝啤酒，我们实在无法下咽，给服务生沟通，找来一盘开心果，我们又偷偷拿出随身携带的咸菜应付。那种心情，让人忍俊不禁，再看看旁边的桌子，那几个欧洲人，一边谈天，一边品尝着啤酒，真有点像我们中国人品茶一样。
　　7月4日上午，我们来到了慕尼黑中心城区，除了古老的建筑，吸引我们的便是慕尼黑城市的啤酒风，邻街建筑物一层、公园露天处、步行街道旁，整整齐齐地摆放着小桌子，虽是上午9时刚过，服务生已经开始摆放饮酒用品，一辆辆送啤酒的厢式货车便穿行在慕尼黑的大街小巷，整个慕尼黑沉浸在啤酒的氛围中。中午在一家中餐馆就餐，我们十个人围坐一起，六菜一汤在国内颇显寒酸，再看看旁边的两桌德国人，没有菜，只有啤酒，他们一边喝，还不停地和我们打招呼。
　　14时，我们来到慕尼黑柏龙（Paulaner）啤酒厂参观，这个啤酒厂是一个拥有360余年酿酒史的德国啤酒企业，它以独一无二的瓶内二次发酵工艺和未经任何现代工业污染的产品闻名于世。经历了万余年净化的阿尔卑斯山冰川水、特制酒花、麦芽，铸就了一代啤酒王国里的贵族。1516年德国巴伐利亚皇室颁布了世界上第一部著名啤酒酿酒法典，规定啤酒酿制只能用麦芽、酒花、水和酵母；这一法典柏龙（PAULANER）一直沿用至今。
　　在柏龙啤酒厂导游玛雅（音）的带领下，从麦芽粉碎到酿造发酵，从啤酒过滤到二次冷发酵，从啤酒储藏到产品灌装，从严把质量关到市场推广；我们享受了传统的麦汁啤酒、黑啤酒，时尚的无醇啤酒、果味啤酒等，品味了富有巴伐利亚风情的名吃小点，领略了慕尼黑啤酒人的时尚、严谨的工作作风、先进的生产工艺、独特的产品特质，洞悉了许许多多像Paulaner一样的慕尼黑啤酒魅力精髓。 
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　　慕尼黑的启迪
　　如今，在慕尼黑巨大的啤酒泡沫中，我们豫酒一行在探访，在寻找，在领悟豫酒发展的希望。
　　河南天泉啤酒有限公司董事长范登科深有感触，单从产品上说，慕尼黑啤酒有独特的个性，麦汁度数高、酒精度高，尤其是二次冷发酵工艺，啤酒储藏时间长达半年以上，口味清爽，风格独特，更适合消费者的需求。像产品麦汁度高的特点也符合中国人，尤其是河南人的饮酒习惯，而河南一些啤酒企业为了降低成本，往往是降低啤酒麦汁度，喝起来口味单薄，值得我们深思。
　　河南仰韶酒业有限公司董事长侯建光说，城市经济一旦搭上了城市主题文化的快车，就会产生经济能量的核爆。但城市主题文化必须有一定的切入点作支撑，慕尼黑的支撑点就是啤酒，尽管世界各地都在举办啤酒节，但没有一个国家和城市能克隆出慕尼黑啤酒节那种无以复加的激情和狂欢。这种酒类文化的原创性、特质性、系统性也为豫酒未来的发展提供了有益参考。河南白酒中像仰韶、杜康都有着丰富的酒文化，借助区域文化主题，推进酒文化发展，使二者相得益彰是我们每个豫酒企业应该深入研究的课题。
　　洛阳杜康控股有限公司总经理吴书青说，慕尼黑啤酒细节管理使我受益匪浅，产品是企业的基础，产品在生产管理中的每个细节都值得我们认真研究，细节决定成败不是一句空话。因此，在杜康未来的发展中，要把握好细节管理，从原料购进到原酒生产，从产品检测到包装设计，注重细节，带动消费。
　　河南汉华酒业有限公司董事长台文良、河南养生殿酒业有限公司董事长刘保明、河南姚花春酒业有限公司董事长罗群忠、信阳鸡公山啤酒有限公司董事长朱耀辉等纷纷表示，慕尼黑啤酒的核心市场就是在其家门口，这与豫酒的发展很相似，河南的白酒企业数量很多，也有着不同的酒文化，依据不同的政府资源、媒体资源、经销商资源和核心市场影响力，精耕细作家门口市场，才能创造豫酒更加辉煌的明天。（文章来源《大河报》）

编辑：阿洁 信息分类：酒的历史