什么叫三军酒(或三牌酒)

　　副牌酒也叫二军酒，三军酒(或三牌酒)即是副牌的副牌，三档就叫三军。英文名称：Secondary wine/Second Lable。
　　副牌酒，在波尔多很多酒庄都有，越是大酒庄，越会生产副牌酒。 副牌酒可以算是波尔多酒庄商业化的产物，他们保证了酒庄在不损失商业利益的情况下，正牌酒维持着较高的质量，声誉和价格，副牌酒则降低了酒庄的成本和风险。波尔多的顶级酒庄都有着过亿的身价，那里葡萄园中出来的葡萄当然也是身价不菲，颗颗粒粒宝贵的如同珍珠一样。但是葡萄总有不争气的时候，遇到阴天下雨，有烂掉的，采收时节，有不够成熟的，要是统统扔掉（真的烂掉了，也是要扔掉）就太可惜了。另外，波尔多的酒庄都有3、4百年的历史，最开始的时候并不像今天那么大，而是逐步扩张而成，有的靠开垦周边地区，有的靠收购边上的小葡萄园，虽然如Lafite这样的酒庄面积大到200公顷，但是里面 Terroir也是有好有坏，因此，正牌酒就会用最好的地块出产的葡萄，而那些“后娘养的”无奈只能充作二军。另外葡萄也有生老病死，死掉的葡萄酒必然要重新种植，年轻的葡萄树不能担当正牌大任，就只能暂时以副牌身份积累资历了。
　　一般来说，副牌酒的待遇不如正牌酒，橡木桶也不全给新的，在桶里陈年的时间也不够长。但是，大家要记住，并非因为他们没有经过全新橡木桶的长期陈放才成为副牌酒的。而是因为他们是副牌酒，所以才得不到正牌酒那样的"贵族待遇"，也许是因为酒筋骨不够强健，承受不了太多的木味，不过这倒也应了“因材施教”这句话。
　　在法国，葡萄酒可以分为酒庄酒和品牌酒。酒庄酒由庄园自己的葡萄酿造，每年产量有限。品牌酒却可以用收购的葡萄酿造，要多少有多少。倘若副牌酒多少能透视木桐、玛歌风土的影子，三军酒则与酒庄无价的土地毫不相干，它们仅仅是大众饮品的商标。
　　波尔多二军酒、三军酒的兴起主要是因为八十年代当地遇到几个极佳的年份、且产量稳定，酒庄为了树立自身形象，开始提升葡萄酒品质。之前酒庄没有生产二军酒时，那些品质不够好的葡萄只能卖给其它大酒商酿普通餐酒，有了二军酒之后，这些不符合正牌酒标准的浆果就可以自己酿造二军酒，而对于正牌酒酿酒葡萄的挑选也更加严格。

编辑：阿洁 信息分类：酒的历史