不会喝酒？青海人教你(7)

倘若混合喝同一类原料酿造的酒，并不会醉，如果喝了谷类制成的威士忌后，再喝葡萄酒，就容易醉了。因为不同原料所产生的化学变化容易伤害脑神经”。
　　在我国，不混饮的习俗，早已扎根在多数人民群众之中，一般饮宴都以一种酒品待客，若用两种或两种以上酒品混饮，心理上就会有易醉的顾虑而精神紧张。摆出两种或两种以上酒品混饮，心理上就会有易醉的顾虑而精神紧张。摆出两种或两种以上的酒混饮，能诱导人们多饮，加速血液循环而使人醉倒。然而饮酒也是品酒，只有饮一种酒，才能品尝出该酒的色、香、味及其风韵特色，如果是杂饮，那就产生不了这种效果。因而，酒还是不杂饮为好。
　　（七）饮酒为啥会上头
　　不少人饮酒后会引起头部神经痛，或面红耳赤，头晕心跳，恶心，呕吐……这种现象叫“上头”。饮酒上头屡见不鲜。究其原因，有以下几方面：
　　1.酒精引起酒精学名乙醇（C2H5OH），有刺激性和麻醉神经作用。有人酒一下肚，酒精即被肠胃吸收，迅速进入血液中，刺激肝脏和脑神经，立即就会出现面部潮红，头晕心慌，甚至骤然如醉，倒头酣睡。这是一种明显的酒精“上头”现象。同时，或者次日。还会出现头部神经痛。这是酒精进入血液，使维生素B1、含量迅速降低的缘故。缺乏维生素B1的结果，人体制造转酮酪的能力不足，大脑细胞就会因此而受到损伤，促使头痛，严重的还会成为酒毒性精神病患者。
　　2.杂醇油引杂醇油以称高级醇，是具有三个碳链以上的一元醇类的统称。恩格斯早在1978年的著作中指出，引起头痛的酒中物是杂醇油，特别是戊醇。尤其是异戊醇，对人体中的交感神经、视觉神经等大脑细胞的伤害程度，比酒精的伤害程度要大19倍。
　　3.醛类引起酒中的醛类主要是乙醛、乙缩醛、糠醛。前两者占酒中总醛含量的95%以上。乙醛的毒性是乙醇的10倍，甲醇为乙醇的30倍。甲醇在氧化成甲醛后，其毒性就增至90倍。如果进一步氧化成甲酸：其毒性更大，为乙醇的180倍：糠醛的毒性为乙醇的83倍。由此可见，饮料酒中的醛类，及人体内在氧化过程中所形成的中间产物，均比乙醇的毒性大得多，一旦饮用了醛含量高的酒，就会出现上头症状。此外，人体如果吸入过多的醛类，也会引起交感神经兴奋和心悸而损害心肌，促使血压升高。
　　4.药物引起大多数中草药与酒配伍,并不发生逆反现象.古人也视酒为药,二千多年前的汉代就有“酒，百药之长，嘉会之好”。不少中草药以酒为药引，必须酒药同服，方见成效。但个别的中草药却有一定毒性，不能与酒同服。如红茴香根皮、雷公藤、草乌、雄黄、砒石及成药黑锡丹、愈痛丸、羊痫疯片、朱丹、铅黄等。因酒能加大这些药物的毒性，对人的毒害更大。如在服用汤药前后饮酒，人体往往就会出现上头或过敏现象。如糖尿病人服降糖灵、胰岛等，或心血管病人服用硝酸甘油、消心痛等药物后就饮酒，也会引起面潮红、恶心、呕吐、眩晕、心动过速、头痛、腹痛、呼吸急促等不良症状：严重的甚至还会神志不清，酩酊大醉。这是因为酒精在氧化过程中被药物阻碍延缓了转化速度造成的。在服用镇痛、安眠、解敏、腹泻、痢疾等药物时，也不可饮酒。
　　5.精神引起人们思想情绪的好坏，在饮酒后的反应也是不一样的。在心情舒畅的情况下饮酒，不易上头。不舒畅，就容易上头。因此，劝君不要“借酒浇愁”。
　　(八)酒热饮好还是冷饮好
　　人们一般习惯于饮冷酒，不管春夏秋冬，打开瓶就饮、这种习惯不好，应当改掉。古代，人们就有将酒烫热了再饮的论述。例如元代人贾铭在《饮食须知》中就说：“凡饮酒宜温”，认为“饮冷酒成手战”。清代朱彝尊也认为：“饮生酒、冷酒久之，两脚肤裂，出水疯痹肿，多不可治，或损目”。清代曹雪芹在《红楼梦》第八回中有宝玉在薛姨妈处喝酒时的如下情节描述，“这里宝玉又说，‘不必烫暖了，我只爱喝冷的。’薛姨妈道‘这可使不得，吃了冷酒，写字手打颤儿。’宝钗笑道，‘宝兄弟，亏你每日家杂学旁收的，难道就不知道酒性最热，要热吃下去才发散的就快；要冷吃下去，便凝结在内，拿五脏去暖他，岂不受害？从此还不改了呢。快别吃那冷的了。”那么，为什么要将酒温热了再饮，而不能饮冷酒呢？贾铭、朱彝尊、薛姨妈的话是有一定科学道理的。因为在白酒、黄酒中，除乙醇外，还含有一些危害人体健康的物质，例如甲醇、乙醛、杂醇油等。
　　甲醇对人的视觉神经有害，10豪升甲醇就会导致饮者眼睛双目失明；摄入量如果更多，还会有生命危险。但甲醇的沸点是64.7℃，当用沸水加热后，它就会变成气体蒸发掉。
　　乙醛会增加酒的辛辣味，摄入一定量，饮者就会头晕。导致醉酒的首要因素就是乙醛。而乙醛的沸点只有21℃，用热水加温，就可以使它蒸发掉。
　　此外，酒在加热过程中酒精（沸点为78.3℃）也会挥发一些。

编辑：阿伟 信息分类：酒与养生