当黄酒与“蟹”逅 美食加餐

　　蟹与酒同饮吃的历史源远流长。黄酒是世界三大古酒之一，是我国的民族特产，被称为“液体蛋糕”，自诞生之日起就一直是很多家庭日常生活中必不可少的饮品之一。黄酒历经岁月，口感更见温和，以蟹佐酒，更已潜移默化为人们的一种习惯。从健康角度而言，蟹性寒属冷，多吃易伤肠胃，而黄酒性温补，有活血热胃之功效，温寒相抵便无疾病之虞。此外，黄酒与蟹同食，既能消其腥味，又能增之美味。 
　　酌一口酒在口，掬一只蟹在手，既可大快朵颐，又可细嚼慢咽。据说明清时代，文人雅士品蟹乃是文化享受，赏菊吟诗啖蟹，这一传统延续至今。 
　　吃蟹这一习俗，在我国已延续了5000年，历经岁月沉淀，已潜移默化为人们的一种生活习惯。大闸蟹因其具备美食所必备的色、相、味、形、质，常被人们比作味中极品，而阳澄湖大闸蟹更因其鲜美、肉丰，久负“蟹中之王”的美誉。 
　　此外，大闸蟹营养价值也极高，椐《本草纲目》记载：螃蟹具有舒筋益气、理胃消食、通经络、散诸热、散淤血之功效。蟹肉味咸性寒，有清热、化瘀、滋阴之功。蟹壳煅灰，调以蜂蜜，外敷可治黄蜂蜇伤或其他无名肿毒。蟹肉也是儿童的天然滋补品。 
　　美味又极具营养价值的蟹，一旦入口，则欲罢不能。因此，每到金秋时节，螃蟹上市之日，就会引发一股食蟹热潮。
蟹肉具有高蛋白、低脂肪等特点，并且含有丰富维生素;同时，大闸蟹“自带五味”，无需放任何调料就五味俱全，香得霸道，无论在口感还是营养价值方面都是不可多得的好食物。唯一不足是性寒。 
　　中医有云，蟹虽然鲜美，但性寒属冷，多吃易伤及肠胃，而绍兴黄酒性温补，有活血热胃之功效，加上黄酒良好的去腥效果，吃的时候更觉香美。绍兴黄酒是属于那种细酌慢饮的酒，喝的时候将大闸蟹拿在手中慢慢地品，细细地尝，蟹肉的鲜美和黄酒的甘醇在口感上极其合拍。所以，黄酒被誉为是吃螃蟹时祛除寒气的最佳选择，甚至是一种几近完美的绝配。在中国，自古就有黄酒和螃蟹同吃的绝妙搭配，当温厚醇美的黄酒“蟹”逅肥美多汁的大闸蟹，齿颊间岂是一个“鲜”字了得! 
　　黄酒与蟹的完美组合，让美食与美酒恰到好处的融合。看了这些是不是想来上一壶老酒，蒸上几只蟹。浅斟慢饮中，绍兴黄酒,绍兴花雕酒,女儿红中，细细品味蟹的美味。三五好友，谈笑风声中，一切都醉了。

编辑：阿洁 信息分类：酒与养生