芝麻香型白酒的保健作用

    芝麻香型白酒由于特殊的酿造工艺，具有独特的香味特征，使得芝麻香型白酒呈现出芝麻香气味的一类物质，同时也具有相当的保健作用，概括起来讲有以下类：
    1．有机酸
    由于芝麻香酒酿造采用清蒸续渣堆积发酵工艺，因此，芝麻香酒中含有较多的有机酸。
    有机酸有的具有促进胃液分泌、帮助消化、降血脂、降低胆醇、扩张血管、延缓血管硬化的功能；有的能促进双歧杆菌的生长，使人体内微生态达到平衡，防止细胞老化。
    2．吡嗪类
    在各香型白酒中，芝麻香酒的吡嗪类化合物含量较高。特别是四甲基吡嗪，具有相当含量。
    四甲基吡嗪，在医学上称为川芎嗪。其对扩张血管，轻度减压，改善组织微循环抑制血小板附聚集和血栓形成，调节脂质代谢有一定的调节免疫等作用。
    3．阿魏酸
    由于在芝麻香酒的酿造过程中，会使用较多的麸皮和适量的高温曲，因此，芝麻香酒中有一定含量的阿魏酸。
    阿魏酸是一种抗氧化剂，其苯环上的羟基是抗氧化的活性基团，可消除自由基、抑制氧化反应和自由基反应。阿魏酸钠能抑制OH诱导的脂质过氧化反应，具有保护生物膜结构的功能。
    4．多酚类化合物
    多酚类化合物具有强抗氧化作用，可预防动脉硬化、脑梗塞和心脏病的发生。由于特殊的酿造条件，芝麻香酒中富含杂环类化合物。

编辑：阿喃 信息分类：酒与养生