最佳拍档—黄酒螃蟹

　　关于黄酒大家都是很熟悉的，那么有一种东西与黄酒应该说是最佳拍档，绝对称得上是美酒佳肴。
　　黄酒与螃蟹是最佳的搭档，“右手握酒杯，左手持蟹螯，拍浮酒船中，便足以一矣”，“黄雕美酒大闸蟹，滋滋咪咪到半夜”，以蟹下酒的诗、词、文、事非常多。因为这一档配方法符合中医理论，蟹为寒性食物，味虽鲜美，但不能多吃，要不然寒食郁积，容易生病成疾。但河蟹与黄酒搭配起来则可以放心大胆的多吃，这是因为黄酒性温，温寒相抵便无疾患而言，再加上黄酒最能祛除腥味，吃起来倍觉香美。
　　有的人在吃完螃蟹之后还吃柿子，结果出现了腹痛、腹泻、呕吐等症状。这是因为这两种食物里的鞣酸跟蟹的蛋白质相遇后，会凝固成不易消化的块状物，容易引起“胃柿团病”。此外，还有人认为吃螃蟹后喝红糖水可以驱寒，但有关专家却认为，这种做法不值得提倡。因为糖水属于甜食，容易在体内产生积滞，不利于消化。
　　即使是没有任何疾病的健康人，吃螃蟹也不应过量，一顿吃一个已经非常多了，超过一个螃蟹就算超量。除此之外，专家还提醒，在烹饪螃蟹时，不仅要清洗干净，而且一定要把螃蟹完全煮熟，最好经高温煮熟煮透20至30分钟再吃。吃螃蟹时，蟹腮、蟹胃不能吃。另外，不要吃醉蟹、生蟹。生蟹虽然鲜美，其实蟹体内不但可能附有各种病毒、细菌，还可能寄生肺吸虫囊蚴，仅靠浸泡在黄酒、白酒里等，是无法达到彻底杀菌消毒效果的。相关专家指出，进食螃蟹后如果出现腹胀，上吐下泻的症状，则有可能是螃蟹被细菌污染了，患者应尽快到医院就诊。

编辑：阿伟 信息分类：酒与养生