自制药酒要注意浸泡时间一月为限

　　一些人会在寒冷的冬季泡些药酒，或从药店买来泡好的药酒饮用。不过，专家表示，并不是所有药材都适合浸泡药酒。
　　矿物类药材不宜泡酒
　　朝阳医院药事部药师徐佳佳表示，有些药是不适合泡酒的，如矿物类的中药，其中的有效成分很难用酒浸泡出来。有些矿物类药材还含有有毒成分，如含汞、砷、铅等，均不宜用来浸酒。此外，如选用毒蛇来浸泡药酒，则需要在中医师的指导下方可。
　　特别需要强调的是，浸酒药材一定要选用正宗的道地药材，切忌贪图便宜购买伪劣药材。泡药酒要选用中药炮制品，如何首乌如果使用生品，具有泻下作用，只有炮制后才能起到补肾壮阳、乌发的作用。
　　药酒搭配比例需适当
　　泡药酒一般选用50~60度的白酒，这个浓度的白酒足以杀死药材中存在的微生物；而且高浓度的酒精更容易使有效成分溶出，达到泡酒的药用目的。在泡酒的过程中酒和中药材的配比一般是酒量为药材的10-20倍。根据药物的质地可以做适当调整，质地较松散的药材吸水性强可以多加些酒，比如枸杞子可加20倍酒进行浸泡；质地坚实的药材吸水性差可以少加些酒，比如人参可加10-15倍酒浸泡即可。
　　浸泡时间因材而异
　　酒是越陈越香，不少人认为，药酒要浸泡数月至一年以上，时间越长药效越好。但实际情况是，浸泡药酒的时间要根据药材的多少、温度的变化等多种情况而定。
　　一般来说，药酒浸泡的时间在15～30天左右。时间太长会有一定程度的乙醇挥发掉,浓度降低后抑菌作用就会降低，药材可能会发生霉变。喝下变质长菌的药酒如同吃下霉变的食物一样会对胃肠及肝脏造成一定损伤。如果喝药酒后出现脸红、头晕、呕吐、心跳过速等情况，是中毒的初期反应，应尽快就医。
　　在药酒浸泡期间，需每日摇晃或搅拌一次，一周后改为每周搅拌一次。质地坚实的中药如海马、蛤蚧等，要泡的时间长一点。质地相对比较松散的果实类，像枸杞子不妨泡的时间短一点。另外温度对药酒的浸泡有直接的影响，温度高则浸泡的时间短些，温度低则浸泡的时间长些。如果急于饮用也可将药材切碎浸泡，这样可以使有效成分溶出得更快。

编辑：阿森 信息分类：酒的历史